GÜL DOLMASI

Yapılışı:

Harcın Hazırlanması

1. 1. 1. Pirinç ılık tuzlu suda 1 saat ıslatılır ve iyice yıkanıp tel süzgece alınır,
      2. Yayvan bir tencerede zeytinyağı orta ateşte hafifçe kızdırılır, fıstık ilave edilir ve yarım dakika karıştırılır.
      3. İnce doğranmış veya rondodan geçirilmiş soğanlar da ilave edilerek sürekli ağır ağır karıştırılır,
      4. Soğanlar pembeleşince pirinç ilave edilir ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kadar kavrulur,
      5. Kuş üzümü, tuz, şeker, yenibahar ve tarçın eklenir bir defa karıştırılır ve sıcak su eklenir,
      6. Fokurdayınca tekrar karıştırılırve tencerenin kapağı kapatılır,
      7. Kısık ateşte  suyunu çekene kadar pişirilir,
      8. Ateşten alınıp 15 dakika demlendirilir,
      9. Sonra kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz eklenip karıştırılır.

Dolmaların Hazırlanması

1. 1. 1. İç içe yerleştirilmiş kabak çiçekleri birbirinden dikkatlice ayrılır,
      2. Kenarlarındaki yeşil kısımlar ile ortasındaki sarı tozlu taç kısmı yaprakları yırtmadan nazikçe çıkarılır,
      3. Çiçeklerin yırtılmaması için bir kaba doldurulmuş su ile dikkatlice bir kaç defa yıkanır ,
      4. İçindeki suyun süzülmesi için bir süzgece baş aşağı konulup biraz bekletilir,
      5. Her kabak çiçeği için yaklaşık 1 tatlı kaşığı dolma harcı kullanılır,
      6. Küçük bir  çay kaşığıyla çiçeklerin içine azar azar, çiçeklerin ortasını geçmeyecek kadar harç doldurulur,
      7. Çiçeğin üstte kalan uç kısımları elle saat yönünde kıvrılır ve fazla sıkıştırmadan katlanır,
      8. Genişçe ve yayvan bir tencereye biraz yağ konulur,
      9. Doldurulan kabak çiçekleri katlanan kısımları aşağıda kalacak şekilde tencereye yatay ve bir kat olarak dizilir,
      10. Dolmaların üstüne ağırlık olarak bir tabak veya kapak kapatılır,
      11. Tencereye dolmaların yüksekliğinin yarısından biraz daha az sıcak su eklenir,
      12. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Püf Noktası: