Yöremizden bilgiler
Yöremizden bilgiler
-
YÖREMİZDE ESKİ AY ADLARI
YÖREMİZDE ESKİ AY ADLARI Yöremizde eskiden bugün kullandığımız ay adları kullanılmıyordu. Bugün kullandığımız Miladi Takvimdeki ay adlarının yerine Rumi Takvimdeki…
Devamını Oku » -
AKSARAY MUTFAK MİMARİSİ
AKSARAY MUTFAK MİMARİSİ Eskiden bazı evlerin mutfaklarında tel dolap bulunurdu. Genelde köylerde özellikle mutfakları evin dışına bir yere yaparlar. Mutfağın bir…
Devamını Oku » -
Aksaray İçecekleri
Ayran: Yoğurta tuz ve su eklenerek karıştırılması ile elde edilir. Süt kıvamında bir görünüm olması gerekir (Doğaray, 2009, s. 12).…
Devamını Oku » -
AKSARAY YEMEKLERİ VE TARİFLERİ
AKSARAY YEMEKLERİ VE TARİFLERİ Aksaray mutfak kültürü bünyesinde bulunan yemekler; çorbalar, yumurtalar, etler kümes ve hayvanları, balıklar, sebzeler, yenilebilen yabani…
Devamını Oku » -
AKSARAY YÖRESİNDE MUTFAK EKİPMANLARI
AKSARAY YÖRESİNDE MUTFAK EKİPMANLARI Aksaray’da gıdalarm muhafaza edilmesi için bez torbalar, camdan kavanozlar, tahtadan mamul kutu ve sandıklar, topraktan yapılan…
Devamını Oku » -
AKSARAY YÖRESİNDE SOFRA DÜZENLEMELERİ
AKSARAY YÖRESİNDE SOFRA DÜZENLEMELERİ Aksaray da sofra düzeni ve servisi geleneksel özelliklerini hala korumaktadır. Köylerde kahvaltı genellikle tandırlık denen yerde…
Devamını Oku » -
AKSARAY’DA KIŞLIK YİYECEKLER
AKSARAY’DA KIŞLIK YİYECEKLER Cüğcük: Cüğcük için buğday ilk aşamada elenir, ardından bir palaz üzerinde ve leğenler içerisinde bol su ile…
Devamını Oku » -
GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YİYECEKLER VE BUNLARLA İLGİLİ YAPILAN UYGULAMALAR
Aksaray mutfak kültürü içerisinde yer alan ritüeller Sakaoğlu (1998), Yeşil (2014) ve Gözaydın’ın (2019) yayınlarında belirttiği “geçiş dönemlerı” bölümlendirmesi esas…
Devamını Oku » -
AKSARAY’DA GÜNLÜK ÖĞÜNLER
Aksaray’da günlük öğünler kış ve yaz mevsimlerinde olmak üzere iki kısımda aktarılmakta ve sabah, öğle, akşam ve yatgeberlik öğünlerinden oluşmaktadır.…
Devamını Oku » -
AKSARAY MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ
Tarihi oldukça geçmişlere uzanan ve gelenek görenekleri dikkat çekici ölçüde kadim olan Aksaray’m mutfağı önemli görülmektedir. Bu çalışmada Aksaray mutfak…
Devamını Oku » -
Harmanda Öküzlerle Düven Sürmeni̇n Zorluğu Ve Özelli̇kleri̇
Harmanda Öküzlerle Düven Sürmeni̇n Zorluğu Ve Özelli̇kleri̇ Harmanda düveni öküzlerle sürerken onları idare etmeye yarayan bir yerde direksiyon görevini yapan üvendireyi…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler Karma
1179 Zabah =Sabah 1180 Zaearrı =Eşekleri kızıştırmak için söylenen bir çeşit eşeğe gaz verme komutu eşeğe kısaca ver coşkuyu demek gibi eşek saartirken söylenir…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler T-U-Ü-V-Y-Z
1005 Tahta =Sebze ekilen karıkların düzenli sırası1006 Taka =Kerpiç duvarlarda çıra, gaz lambası, su ibriği konulan küçük dolap.1007 Takım =Pipo ve ağızlık1008 Talaz =Tozlu rüzgar1009 Talebe =Öğrenci1010 Taman =Hani ya.1011 Tapan =T Şeklindeki tarlaladaki…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler R-S-P-Ş
905 Rahle =Hocaların camide üzerinde ders verdikleri çapraz şekilde iki tahtadan yapılmış küçük masa 906 Rahmet =Yağmur 907 Saarmek =Vücudun herhangi bir yerinde tenin istem disi…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler L-M-N-O-P
749 Lağlanmak =Birini aşağılayarak alay etmek, dalga geçmek. 750 751 Lakin =Fakat 752 753 Lapcik =Ayağa giyilen bir çeşit terlik 754 Lata =Uzun palto 755 Laylun =Naylon. örn:samanın üstüne laylunu…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler I-I-K
578 Iğşamak =sabit bir cismin zamanla yerinden oynaması.örn:bizim yiğenin dişleri ığşıyomuş yazzık 579 Iğşamak =Sallanmak , oynamak 580 Ilgamak =Koşmak 581 Ilıngaç =Bebek uyutma salıncağı. 582 Irah =Uzak 583 Irahı =Rakı.…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler F-H-G
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler F-H-G372 Farh = Fak kapan tuzak fare yakalamakta kullanılan alet.örn:gocaa farhı dipdama gursaydın kele sıçanlar pindiri…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler D-E
249 Daarmen = Değirmen. örn:amovv üsdün başın ne öyle daarmenden çıhmış gibi len 250 Dadanmak = Alışmak 251 Dah etmek = Kötelemek, fırlatmak.Ör: Şu çarhıt iradiyuyu…
Devamını Oku » -
Aksaray Ağaçören ve çevresinde kullanıldığı kelimeler A-B-C-Ç
1 Aaa = Hareketli oynak, güleç 2 Aa benizli = Beyaz tenli. 3 Aga = Anne ,ede,baba,Alaca Köyü taraflarinda daha çok kullanilir 4 Aba = Anne veya ablaya…
Devamını Oku » -
ASMA CACIĞI-YAPRAK CACIĞI
“ASMA CACIĞI-YAPRAK CACIĞI” “Asma Cacığı” diğer bir adıyla “Yaprak Cacığı” Nevşehir bağlarının asma uç filiz yaprakları ile pişirilen oldukça lezzetli…
Devamını Oku » -
Gofrek Cacığı (Bulgurlu Yeşil Domates Yemeği Tarifi için Malzemeler)
1 kg yeşil domates 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet küçük boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 çay…
Devamını Oku » -
Firik Ütüleme
Firik Ütüleme Hacıahmetlitepeköy ve Orta Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür. Tarlada bulunan…
Devamını Oku » -
Mantarlı Bulgur Pilavı – Aksaray
Mantarlı Bulgur Pilavı Malzemeleri Nelerdir 2 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 2 adet kırmızıbiber…
Devamını Oku » -
Koruk Terlemesi Tarifi İçin Malzemeler
2-3 salkım koruk(üzümün yeşil olmamış hali) 1 çay kaşığı dolusu nane 1 çay kaşığı dolusu limon tuzu 1 çay kaşığı…
Devamını Oku » -
Bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır?
Bulgur Pilavı nasıl yapılır? Pirinç pilavından daha hafif olan bulgur pilavını pişirmeyen ev yok denecek kadar azdır. Et yemeklerinin yanında yiyebilirsiniz.…
Devamını Oku » -
Vart Vurt Cacığı Yapılış Tarifi
Aksaray Mutfağı Yöresel Yemeklerinden Vart Vurt Cacığı ‘nı Denemelisiniz… Geleneksel Türk Mutfağında İlginç Yemek İsimlerinden (Öteberi) Vart Vurt CacığıYöresel mutfaklarımızda…
Devamını Oku » -
Güvercinim Süt Beyaz türküsü
Güvercin Sütbeyaz Sarki Sözleri aslinen Tepeköy mevkide gerceklesen bir ask hikayesinden olusmusdur. Rahmetli Ismail Yüksel bunu sözlere döker ve aflakli…
Devamını Oku » -
Patlıcan Közlemesi Salatası Tarifi İçin Malzemeler
3 tane iri közlemelik patlıcan 3 tane kırmızı biber 1 çay bardağı yarısı sıvı yağ 1-2 diş sarımsak Biraz tuz…
Devamını Oku » -
Toklubaş Kavurması Tarifi
Geleneksel Türk Mutfağından Denizli Yemek Kültüründen Yöresel Tatlar Toklubas Kavurması Tarifi : İnce kıyılmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Üzerine doğranmış toklubaş……
Devamını Oku » -
Halk Şiirinde Gelin-Kaynana
HALK ŞİİRİNDE GELİN-KAYNANA* Dr. Doğan KAYA Toplumun en küçük parçası olarak nitelediğimiz ailenin kurulması ve sağlıklı yaşaması, her insan için…
Devamını Oku » -
Köyümüzün Evleri
KÖYÜMÜZÜN EVLERİ Bir zamanlar köyümüzün evleri doluydu.Hepsinin bacasından dumanlar tüterdi.1980’li yıllardan itibaren şehirlere göçün hızlanması ve köyde kalan insanlarından bu…
Devamını Oku » -
Pekmez yapımı
Pekmez Anadoluda üzüm yetişen her yerde tarih boyunca sofraların vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Verdiği yüksek enerji ve besleyici değeri sebebiyle…
Devamını Oku » -
Mercimek Cacığı Madımak
Mercimek Cacığı Madımak (Kuru Ve Tek Tek Aşamalı) Tarifi İçin Malzemeler 2 çorba kasesi dolusu kuru mercimek (Madımak) 1 orta…
Devamını Oku » -
AŞURENİN LEZZET YOLCULUĞU
Buğday, nohut, fasulye, incir, tarçın ve şeker gibi 40’a yakın malzemeyle yapılan, bolluk ve bereketin simgesi aşure, muharrem ayında…
Devamını Oku » -
Düğünlerimizle İlgili Terimler ve Özellikleri
Doğumdan ölüme kadar insan hayatına yeni bir şekil, enerji, dinamizm, davranış ve yaşama tarzı kazandıran birtakım safhalar vardır. Bunların başında…
Devamını Oku » -
Gül cacığı (kabak gülü yemeği)
Malzemeler: 600 gr. Kabak Çiçeği 2 Yemek Kaşığı Bulgur 2 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı Tuz 3 Su Bardağı…
Devamını Oku » -
Hedik
Hasattan sonra elde edilen buğday bulgur yapılmak için çeşitli aşamalardan geçer. Halk arasında hedik kaynatma olarak geçen bu iş sonbahar…
Devamını Oku » -
GÜL DOLMASI
Görünümü ve lezzeti muhteşemdir. Bu özel dolmayı yapmak için sabah erken toplanan kabak çiçekleri hemen doldurulup pişirilmelidir. Kabak çiçekleri sabahın…
Devamını Oku » -
Tarla ve Bahçeye Götürülen Yiyecekler
Tarlada ekim ve biçim zamanlarında, bağ budandığı ve sulandığı zamanlarda tarla ve bahçelere saçyüzü (yağlı ekmek), katmer, kömbe, pilav,…
Devamını Oku » -
Tat ve Koku Vermede Kullanılan Otlar
Kırlardan toplanan otlar yemeğe tat ve koku vermede kullanılırlar. Bu otlar şunlardır: Anık (nane) : Kumlu arazilerde yetişir. Dalları kurutulur, döğülür…
Devamını Oku » -
Tepeköy Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü
Tepeköy Yöresel Yemekleri Kahvaltı :Gevrek, Dönderme, Kaymak, Melemen, Patates biber kızartma, Çörek Çorbalar :Tarhana çorbası,Mercimek çorbası,Düğün çorbası,Yoğurt Çorbası, Yemekler :Kuru…
Devamını Oku » -
VART VURT CACIĞI
Malzemeler 200 gr kadar kuru patlıcan 100gr kurutulmuş domates 5-6 kurutulmuş biber 150gr kuşbaşı et(önceden haşlanmış) yarim cay bardağı iri…
Devamını Oku » -
Yemeği Yapılan Otlar
Bostan otu : Kavurması, bulgurlu pilavı ve yoğurtlaması yapılır. Çaşır göbeleği : Ağaç diplerinde olur. Rengi beyazdır. Etli…
Devamını Oku » -
Yemlik Cacığı
Tepekoyun meşhur yöresel lezzetlerinden Yemlik Cacığı tarifi Yemlik Cacığı için malzemeler 150 gram yemlik 2 su bardağı yoğurt 2 orta boy salatalık…
Devamını Oku » -
Yöresel Yeminler ve Batıl İnaçlar
YEMİNLER Dinime imanıma… Ekmek çarpsın ki… Ellerim kırılsın. Gençlimin hayrını görmeyeyim. Hem vallahi, hem de billahi. Kitap gözüme. Kur’an gözüme.…
Devamını Oku » -
Yöresel Çocuk Oyunları
Aç Kapıyı Bezirgan Başı Grup halinde 8-10 çocukla oynanır. İki kişi kapıcı olur ve aralarında kendilerine birer takma ad seçerler,…
Devamını Oku » -
Yöresel Bilmeceler
Altı mermer üstü mermer, içinde bir gelin oynar. (Dil) Akşam kapanır, sabah açılır. (Perde) Ağzı açık alamet, içi kızıl kıyamet. (Fırın) Alaca bulaca,…
Devamını Oku » -
Yöremizde Hava Tahminleri
YÖREMİZDE GÖRÜLEN RÜZGARLAR Sarıyel: Doğudan batıya doğru eser. Aşırı derecede yakıcı bir soğuk yapar. Zemheri ve gücük aylarında görülür. Karayel: Kuzeyden güneye doğru…
Devamını Oku » -
Yöremizde Dualar ve Beddualar
DUALAR Anan, baban nur gölünde yatsın. Allah ağzınızın tadını bozmasın. Allah akıl fikir versin. Allah bir yastıkta kocatsın. Allah birini…
Devamını Oku » -
Yöremizde Meyve ve Sebzeler Konuşmalar (Şive)
Kumpür Patates Devrameli Ayçiçeği Pürçüklü Havuç Baldırcan Patlıcan Gısga tohumluk küçük soğan Firek Domates Bostan Karpuz Kelek Kavun Göbelek Mantar…
Devamını Oku »