Kuru üzüm, bölgemizde en popüler kuru meyveler arasında yer alıyor. Eğer siz de bu tatlı küçük meyvelerin hayranıysanız, neden kendi kuru üzümünüzü yapmıyorsunuz? Meyve kurutma işlemi, içerdikleri suyu buharlaşma yoluyla uzaklaştırmayı içerir ve üç yöntem vardır: fırında kurutma, kurutucuda kurutma ve havada kurutma. İlk ev yapımı kuru üzümünüzü yapmak için bu yöntemleri keşfedin!
Kurutmaya uygun üzüm çeşitleri
Siyah, beyaz veya pembe olsun, üzümler genellikle çok tatlıdır ve hepsi kurutulabilir. Kuru üzüm yapımında en yaygın kullanılan çeşitler şunlardır:
- beyaz, çekirdeksiz kuru üzümler,
- Aslen Yunanistan’dan olan Korint üzümleri küçük ve çekirdeksizdir.
- ve Türkiye kökenli İzmir üzümleri.
Tercihen çekirdeksiz, organik ve pestisit kullanılmamış üzümleri tercih edin.
Sultanalar
1920
Üzüm nasıl kurutulur?
Üzümleri hazırlayın.
- Olgun ve sağlıklı üzümler seçin.
- Üzümleri yıkayın.
- Ardından demetlerden ayırın ve silin.
Fırında kurutma
- Hazırladığınız üzümleri, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Meyvelerin birbirine değmemesine dikkat edin.
- Fırınınızı 50 dereceye ayarlayın.
- Gerekli süre boyunca kurumaya bırakın (ortalama 8 ila 10 saat).
- Buharın dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını zaman zaman hafifçe aralayın.
- Kuru üzümler dolgun ve kuru meyve görünümünü aldığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Dehidratasyon
Bir diğer seçenek ise kurutma makinesi kullanmaktır. Basitçe:
- Hazırlanan üzümleri cihazın tepsilerine yerleştirin.
- ve kurutma işlemine kullanım kılavuzunda verilen süre ve talimatlara göre başlayın.
Açık havada kurutma
Son olarak, eğer sıcak bir iklime sahip bir bölgede yaşıyorsanız, üzümleri açık havada, güneş altında kurutabilirsiniz.
- Üzümleri temiz tepsilere dizin ve güneşli bir yerde, dışarıdaki bir masaya yerleştirin.
- Gerekirse kuşlardan ve böceklerden korumak için üzerlerini tülbentle örtün.
- Birkaç gün kurumaya bırakın, her akşam içeriye alın ve kuruma sürecini takip edin.
Üzümün geleneksel açık havada kurutulması
Bunları nasıl saklamalıyım?
- Kuru üzümler hava geçirmez cam bir kavanozda, kuru , serin ve karanlık bir yerde saklanabilir .
- Bunları hava geçirmez bir plastik poşet içinde buzdolabında saklamak da mümkündür.
- Üzümler birkaç hafta hatta birkaç ay saklanabilir. Küf oluşumunu önlemek için dikkatli olunmalıdır; örneğin, üzümler yeterince kurutulmamışsa küf oluşabilir.
Kullanım alanları nelerdir?
Kuru üzümün yemek yapımında ve atıştırmalık olarak kullanımı
- Kuru üzüm elbette keklerde ve özellikle pastalarda kullanılır, ancak kahvaltıda veya ara öğün olarak tahılların, lor peynirinin veya yoğurtların yanında da tüketilir .
- Bunlar ayrıca aperatifle birlikte atıştırmalık olarak veya fiziksel aktivite sırasında tüketilebilir ve bu durumda yoğun bir enerji kaynağı sağlarlar.
- Son olarak, tagine veya salata gibi yemeklerde de kullanılabilirler .
- Bunlar olduğu gibi kullanılabilir veya su, çay, sos veya alkolde bekletilerek yeniden nemlendirilebilir.
- Çok tatlı oldukları için, yine de küçük miktarlarda tüketilmeleri önemlidir.
