Japon zencefili: kökeni, kullanım alanları ve faydaları
Bahçenize, hatta balkonunuza veya terasınıza egzotik bir dokunuş katmak istiyorsanız, yaprak döken, rizomlu çok yıllık bir bitki olan Japon zencefilini dikin. Bu bitki hem süs bitkisi, hem kullanışlı, hem de tıbbi özelliklere sahip. Gerçekten de, çiçek tomurcukları, çiçek salkımları, genç sürgünler ve rizom tamamen yenilebilir ve yemeklerinize biraz baharat katmak için mükemmeldir. -15°C’ye kadar dayanıklı olan bu zencefil çeşidi, serin ve kısmen gölgeli bir yerde neredeyse her yerde yetişir.
Japon zencefili veya myoga nedir?
Zencefil ailesine (Zingiberaceae) ait olan Japon zencefili ( Zingiber myoga , ayrıca mioga olarak da yazılır ), güney Çin’e özgü rizomlu çok yıllık bir bitkidir. Oradaki nemli vadilerde doğal olarak yetişir. Bununla birlikte, onu mutfak otu veya geleneksel tıpta şifalı bitki olarak kullananlar öncelikle Japonlardır .
Bu rizomlu çok yıllık bitki, her yöne 60 cm ila 1 m arasında uzanan, kasıtlı olarak egzotik bir görünüme sahip, güzel ve gür bir öbek oluşturur. Yıllık gövdeler ilkbaharda ortaya çıkar. Oldukça ince olan bu gövdeler, çok taze, açık yeşil renkte, mızrak şeklinde, dökülen yapraklar taşır . 20 ila 40 cm uzunluğundaki bu yapraklar ezildiğinde hafif aromatik bir koku yayar. Sonbaharda, sarardıktan sonra yapraklar kaybolur ve bitki kış uykusuna girer. Beyaz benekli yapraklı nadir bir Japon zencefili çeşidi olduğunu belirtmekte fayda var: ‘Dans Eden Turna’ çeşidi.
Temmuz ayından Eylül veya Ekim ayına kadar, toprak seviyesinde pullu, açık kahverengi çiçek tomurcukları belirir. Bu tomurcuklar, çok narin soluk sarı bir renge dönüşen, çekici, elips şeklinde, boru biçimli çiçek salkımlarına dönüşür.
Diğer zencefil türlerinin aksine, Japon zencefili -15°C’ye, hatta iyi bir malçlama ile -18°C’ye kadar soğuğa dayanıklıdır.
Bu rizomlu çok yıllık bitki, her yöne 60 cm ila 1 m arasında uzanan, kasıtlı olarak egzotik bir görünüme sahip, güzel ve gür bir öbek oluşturur. Yıllık gövdeler ilkbaharda ortaya çıkar. Oldukça ince olan bu gövdeler, çok taze, açık yeşil renkte, mızrak şeklinde, dökülen yapraklar taşır . 20 ila 40 cm uzunluğundaki bu yapraklar ezildiğinde hafif aromatik bir koku yayar. Sonbaharda, sarardıktan sonra yapraklar kaybolur ve bitki kış uykusuna girer. Beyaz benekli yapraklı nadir bir Japon zencefili çeşidi olduğunu belirtmekte fayda var: ‘Dans Eden Turna’ çeşidi.
Temmuz ayından Eylül veya Ekim ayına kadar, toprak seviyesinde pullu, açık kahverengi çiçek tomurcukları belirir. Bu tomurcuklar, çok narin soluk sarı bir renge dönüşen, çekici, elips şeklinde, boru biçimli çiçek salkımlarına dönüşür.
Diğer zencefil türlerinin aksine, Japon zencefili -15°C’ye, hatta iyi bir malçlama ile -18°C’ye kadar soğuğa dayanıklıdır.
Myoga zencefili ile normal zencefil arasındaki farklar
Japon zencefili ve adi zencefil ( Zingiber officinale ), aynı aile olan Zingiberaceae’ye aittir ve kabaca benzer mızrak şeklinde yapraklara sahiptirler. Nemli koşullarda yetişen tropikal otsu bitkilerdir . Bununla birlikte, onları ayırt etmeyi sağlayan birkaç özellik vardır:- Çiçeklenme : Enlemlerimizde nadir bulunan adi zencefil, uzun saplar üzerinde, koyu mor, mor ve sarı arasında değişen renklerde, orkide çiçeklerine oldukça benzeyen, hoş kokulu, konik çiçek salkımları üretir. Buna karşılık, Japon zencefilinin çiçekleri sarıdır ve toprak seviyesinde açar.
- Dayanıklılık : Japon zencefili -15°C’ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilirken, yaygın zencefil soğuğa karşı çok daha hassastır. Dona karşı hassastır ve yalnızca kışları çok ılıman geçen bölgelerde dış mekanlarda yetiştirilebilir. Geleneksel zencefil ayrıca 25°C’lik sabit bir sıcaklığa ihtiyaç duyar. Bu nedenle genellikle iç mekanlarda saksılarda yetiştirilir.
- Tüketim : Yaygın zencefil, keskin tadı nedeniyle çok değerli olan rizomları için yetiştirilirken, Japon zencefili ise çiçek tomurcukları, genç sürgünleri ve çiçekleri için yetiştirilir. Rizomların tadı daha hafiftir.
Ayrıca okuyun: Biberiye bitkisini çelikten çoğaltarak başarılı bir şekilde nasıl yetiştirebilirsiniz?
Japon zencefilinin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Geleneksel zencefil gibi Japon zencefili de geleneksel Japon tıbbında kullanılan bir bitkidir. Zencefilol ve zingiberen gibi aktif bileşikler içermesi nedeniyle özellikle iltihap önleyici, ağrı kesici, antiviral ve antioksidan özellikleriyle ünlüdür . Bu nedenle grip ve soğuk algınlığının etkilerini hafifletmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılabilir. Ayrıca spazm çözücü ve bulantı önleyici özellikleri sayesinde adet kramplarını ve mide bulantısını gidermede çok etkilidir. Bitkinin özleri ayrıca baş ağrılarının yanı sıra kas ve eklem ağrılarını tedavi etmek için dekullanılır . Son olarak, sindirim sağlığına olan faydaları nedeniyle de oldukça değerlidir .
Japon zencefili nasıl pişirilir?
Myoga zencefili, Japon mutfağının ve daha genel olarak Asya mutfağının önemli bir bileşenidir . Ününü öncelikle , hafif baharatlı, keskin ve limonlu bir tada ve çıtır bir dokuya sahip olan yenilebilir çiçek tomurcuklarına borçludur. Çiçek tomurcukları, geleneksel zencefilin rizomlarından önemli ölçüde daha az keskindir. Aslında, myoga zencefilinin rizomu, çiçek tomurcuklarından daha belirgin bir tada sahip olmasına rağmen, çok daha az sıklıkla tüketilir. Çiçek tomurcukları salatalarda çiğ olarak yenebilir veya pişirilerek çorbalara, et veya balık yemeklerine eklenebilir veya wok tavasında sotelenebilir. Ayrıca ferahlatıcı içeceklerde de kullanılırlar. Son olarak, çeşni olarak, suşi ve maki rulolarına eşlik etmek üzere sirke içinde turşu yapılarak çıtır ve keskin turşular haline getirilebilirler . Japon zencefilinde, genç sürgünler de salatalarda çiğ olarak çok değerlidir.Basit tarif fikirleri
Turşu zencefil tomurcuğu tarifi:Malzemeler:
3 adet zencefil tomurcuğu (ikiye bölünmüş);
4 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
2 yemek kaşığı şeker;
Tuz (damak tadına göre
). Hazırlanışı:
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
- Sıcak çözeltiyi myoga tomurcuklarının üzerine dökün.
- İki gün dinlenmeye bırakın. Zencefil pembeleşecektir.
- Hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında en fazla iki hafta saklayabilirsiniz.
Japon zencefili nasıl yetiştirilir?
Japon zencefili açık alanda veya saksılarda yetiştirilebilir .Mioga zencefili dikimi
Zencefil myoga, don tehlikesi geçtikten sonra, Mart ve Nisan ayları arasında, ilkbaharda dikilmelidir. Zencefil myoga , taşsız, yaprak çürüntüsü veya iyi bir kompostla zenginleştirilmiş, derinlemesine işlenmiş, gevşek, serin ve mükemmel drenajlı toprağadikilmelidir . Kireçli ve kuru topraklar hariç tüm toprak tiplerine toleranslıdır. Kısmi gölgede , sabah güneşi alan veya gölgeli ancak aydınlık bir yere dikilmelidir . Soğuk rüzgarlardan korunması şarttır. Kök gövdesini yüzeyin 2-3 cm altına dikin. Saksıda dikim için , bahçe toprağı, yaprak çürüntüsü ve kumdan oluşan, üzerine kil çakılları veya puzolan tabakası serilmiş bir substrat kullanın.
Japon zencefiline bakım
Japon zencefili, ihtiyaçları karşılandığı sürece yetiştirmesi kolaydır. Toprağı nemli tutmak için, özellikle yaz aylarında, düzenli sulama yapılmalıdır. Nem tutmak ve bitkiyi beslemek için kuru yapraklardan oluşan kalın bir malç tabakası
şarttır. Yenilebilir olması için, çiçek tomurcukları ortaya çıktıklarında “beyazlatmak” için kumla örtülmelidir.
Her yıl, iyi bir kompost veya iyi çürümüş gübre uygulaması gereklidir. Sonbaharda yapraklar tamamen kurur, ancak bitkinin tabanını soğuktan korumak için kalın bir kuru yaprak ve saman tabakası eklemek tavsiye edilir.
Saksıda yetiştirilen zencefil, bitkinin tabanını korumak için kalın bir kış malç tabakasıyla dışarıda bırakılabilir.
Ayrıca okuyun: Başarılı bir hasat için soğanları doğrudan toprağa ve örtü altında nasıl ekebilirsiniz?
Japon zencefilini nereden satın alabilirim?
Zingiber Myoga bitkisi yetiştirmek istiyorsanız , saksıda satan çevrimiçi bahçe merkezlerine bakmalısınız.Ayrıca Asya marketlerinden çiçek tomurcukları veya sürgünleri de satın alabilirsiniz.
SSS
Japon zencefili nereye ekilir?
Japon zencefili saksılara veya doğrudan toprağa, çiçek yataklarına veya bordürlere, kısmi gölgede, alocasia, eğrelti otları ve hostaların yanına dikilebilir.Japon zencefili neden pembe renktedir?
Japon zencefilinin çiçek tomurcukları, karanlıkta gelişimlerini tamamlamak için kumla örtüldüğünde pembeleşir. Bu, salataları haşlamak için kullanılan yöntemle aynıdır.Japon zencefil çiçeği yenilebilir mi?
Evet, öyle. Yenilebilir çiçekleri doğranıp salatalarda çiğ olarak tüketilebilir.
