Şifalı Bitkiler
Nane nasıl hasat edilir, kullanılır, saklanır
Frenk üzümü nanesi, çikolata nanesi, alacalı nane Laurent Bourgeois, Parnans’taki (Drôme) Arom’antique fidanlığında birkaç düzine nane çeşidinden oluşan bir koleksiyon üretiyor . İşte onu seçmek, hasat etmek ve kurutmak için ipuçları.

Hangi nane çeşidini seçmelisiniz?
Orta Çağ’da, 9. yüzyıldan kalma bir keşiş, nane çeşitlerini sıralarken, Vulcan’daki demirhanelerde kıvılcımlardan daha fazla nane çeşidi bulunduğunu iddia etti.
- Mentha cinsi birbiriyle kolayca melezleşebilen ve dolayısıyla çok sayıda çeşit oluşturan çeşitli türlerden oluşur . Bu çok yıllık bitki, çeşidine bağlı olarak tazelik kokusu ve tatlı, baharatlı veya meyvemsi bir tat yayar.
- Mentha Aquatica: Suda yaşayan nane, akarsular boyunca doğal olarak yetişir.
- Mentha pulegium : Pennyroyal, güçlü kokusuyla geleneksel olarak şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır, ancak aynı zamanda örneğin pirelere karşı bir böcek ilacı işlevine sahip olduğu için ölçülü olarak dozlanmalıdır .
- Mentha spicata : Nane en yaygın olanıdır. Tatlıdır, birçok yemeğe uygundur.
- Mentha spicata ‘Nanah’: Hafif bir tada sahip olan bu Fas nanesi, çay hazırlamak için kullanıldığı gibi aynı zamanda başlangıçlara veya tatlılara lezzet vermek için de kullanılır.
- Mentha x piperita : Bu nanedir , su nanesi ve nanenin doğal bir melezidir. Tadı güçlü ve baharatlıdır.
- Mentha x piperita citrata ‘Çikolata’: çikolata kokulu nane.
- Mentha suaveolens ‘Variegata’: Alacalı yeşil ve beyaz yaprakları olan bu nane esas olarak dekoratif görünümü için kullanılır.
- Mentha suaveolens ‘Limon’: çok limonsu bir kokuya sahip.
- Mentha ‘Anis’: anason kokulu nane.
- Mentha x gracilis ‘Variegata’: belirgin bir zencefil tadıyla.
- Mentha ‘Meyveler ve Krema’: Frenk üzümü kokulu.
Nane nasıl budanır ve hasat edilir?
Nane her türlü toprakta yetiştirilebilir ancak çok ağır veya çok fakir topraklardan kaçının.
- Nisan ayından ekim ayına kadar düzenli olarak hasat edilir; kışın yaprak döken yaprakları kaybolur.
- Gelişimini teşvik etmek ve çiçeklenmeyi sınırlamak için ilkbahardan sonbahar başlarına kadar her ay budama yapın : bitki daha yoğun olacaktır.
- Genç sürgünler, acı ve hastalıklara (pas, külleme) yatkın olan yaşlı yapraklara göre daha hoş bir tat ve kokudan yararlanır.
- Tabanda daha iyi dallanma için yerden 5 veya 10 cm yükseklikte kısa budama yapabilirsiniz.
- Ancak 15 ila 20 cm’lik saplar alarak naneyi daha uzun bırakabilirsiniz.
Kışın nane nasıl saklanır?
- Nane lezzetli, taze ve kokusu daha belirgindir.
- Kış aylarında dondurulabilir : Yaprakları temizleyip torbalara koyun.
- Kuruduğunda aromasını iyi korur.
Nane nasıl kurutulur?
- Küçük buketler halinde, raflarda veya kasalarda kurutun.
- Naneyi raflara veya kasalara yığmayın.
- Kurutma karanlık, havalandırılmış ve sıcak bir odada gerçekleşir.
- Nane 3 hafta veya 1 ayda kurur.
- Daha sonra soyuyoruz, saplarını tüketmiyoruz .
- Opak, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Nanenin mutfak ve tıbbi kullanımları nelerdir?
- Şurup, tabbouleh, salata, yeşil sebzeler, çiğ sebzeler, nane aromalı yemekler, başlangıçlardan tatlılara kadar infüzyonlar dahil. Kullanım amacına göre seçilmelidir.
- Salatalarda Fas nanesi ya da nane gibi hafif aromalı naneleri tercih edin.
- Tatlılarda (meyve salataları, kekler), çikolatalı nane veya meyve kokulu nane iyi sonuç verir.
- Bir infüzyon olarak, limon yaprakları veya meyveli notalara sahip naneleri seçin.
- Nane, antik çağlardan beri tıbbi özellikleriyle ünlüdür . Sindirim sistemi için tonik ve antiseptiktir.
- Düşük dozda, yatıştırıcı ve sakinleştirici, uykuyu destekler: 2 veya 3 küçük sap hazırlayın ve akşamları demleyin ve alın. Dikkatli olun, daha büyük dozlarda tonik olur.