Sarımsakla, özellikle de çok aromatik tadı nedeniyle morla lezzetli yemekler hazırlamayı seviyor musunuz ? Artık tükenmemek ve yemeklerinizi kendi üretiminizle tatlandırmanın keyfini çıkarmak için neden bahçeye, hatta balkona biraz ekmiyorsunuz? Sarımsak yetiştirmek kolaydır ve çok ağır ve ıslak toprak dışında güzel hasatlar almalısınız.
Mor sarımsak ile diğer sarımsaklar arasındaki farklar nelerdir?
Mor sarımsak , hasadı haziran ayında yapılsa da ağustos-aralık ayları arasında pazarlarda bulunur . Biraz yaşlanmasına izin vermek gerçekten faydalıdır çünkü gençken tadı çok daha az olur!
Özellikle AOC ve AOP sahibi Cadours’un mor sarımsağını, temmuz ayında hasat edilmesi açısından çok erken bulacaksınız.
Ekim ile aralık ortası arasında ekildiği için erken adı verilen sonbahar sarımsaklarının bir parçasıdır . Diğer sonbahar sarımsağı ise beyaz sarımsaktır. Bu büyük soğan sarımsakları yaklaşık 6 ay boyunca saklanacaktır.
Pembe sarımsak yeni veya bahar sarımsağıdır (özellikle pembe Lautrec), Aralık ile Mart sonu arasında ekilir ve Haziran ile Temmuz ayları arasında hasat edilir, daha sonra taze ve suyla dolu hale gelir ve hemen satılır. Raf ömrü daha uzundur, yaklaşık 1 yıl.
Beyaz sarımsak çoğunlukla Loire’ın kuzeyinde yetişirken, renkli sarımsak (pembe ve mor) Fransa’nın güneyinde yetişir.
Nasıl yetiştirilir?
Mor sarımsak için hangi kültür? Nasıl ekilir, ne zaman, ne zaman hasat edilir?
Bu nedenle mor sarımsağın ekim dönemi (tıpkı beyaz sarımsak gibi) daha önce de belirtildiği gibi sonbaharın sonlarında gerçekleşir. Çok dayanıklı olması (-18°) ve uyku halinin kalkması (çimlenebilmesi için) için yaklaşık 2 hafta boyunca 7°’nin altında sıcaklığa dayanması gerektiğinden hemen hemen her bölgeye dikilebilir .
Sarımsak, rengi ne olursa olsun, tüm toprakları iki koşulda takdir eder: kumlu olmadan çok iyi drenajlı olmaları . Azotlu gübre eklenmesi tavsiye edilmez, ancak bir önceki hasat sırasında eklenen gübrenin varlığı faydalıdır; azot bakımından fakir olması koşuluyla potasyum ve kükürt açısından zengin bir gübre de olabilir.
Lütfen unutmayın:Önceki yıllarda aynı aileden bitkiler yetiştirdiğiniz yerlere sarımsak, arpacık soğanı ve diğerlerini ekmeyerek Alliaceae familyasının tamamı içinürün rotasyonunasaygı gösterin. Sarımsak, patates veya bakla/bezelye/fasulye mahsulünü takip etmeyi sever.
Sıkıştırılmış toprakta gevşetmek için bir pençe kullanın. En büyük ve iyi biçimlenmiş karanfillerden birini seçin ve ayırdıktan hemen sonra ekin.
Karanfiller (baklalar) arka arkaya ekilebilir ve her birinin ucunu yukarıya doğru, 3 ila 5 santimetre derinliğinde bir deliğe yerleştirmeniz gerekir. Yeterince derine ekmezseniz karanfiller büyüdükçe gevşeme riskiyle karşı karşıya kalırlar.
Her karanfil arasında 10 ila 12 santimetre, çizgi aralarında ise 30 santimetre boşluk bırakacaksınız. Arazi ve iklim pas ve diğer kriptogamik hastalıkların (mantarlara bağlı) gelişmesine elverişliyse daha fazla aralık planlanabilir .
Ağır toprak durumunda , daha iyi drenajlı bir alt tabaka elde etmek için yaklaşık on santimetre yüksekliğinde tümsekler (sarımsak yetiştiriciliğinde sırtlar dediğimiz) oluşturacaksınız .
Başka bir olasılık: Sarımsakları ilkbaharda hasat edebilmek için (ekimden en az 3 ay sonra) daha yakın ekim yapın ve aynı zamanda kalan soğanların gelişebilmesi için sıraları inceltin.
Size yardımcı olmak için sarımsak ekimiyleilgili tavsiyelerimizi de okuyun.
Sarımsak ayrıca saksılarda veya saksılarda , hafif toprakta ve güneşte de yetiştirilebilir . Hasatı hızlandırmak için saksı içeriye yerleştirilebilir, ancak Şubat ayından önce değil çünkü karanfillerin ve genç sapların iyi bir başlangıç yapabilmesi için soğuk bir döneme ihtiyaç vardır.
Ekimden sonra biraz dikkat gerekir, ancak sarımsak yetiştirmek çok kolaydır.
- Genç bitkilerin yüzeyindeki kuru toprağın çapa ile kırılması tavsiye edilir. Ayrıca tüm yabani otları da kaldırabilirsiniz.
- Sulama özellikle filizlenme sırasında ve daha sonra soğanların oluştuğu Mayıs ayında (sapların 8 ila 12 yapraklı olduğu zaman) önemlidir. Öte yandan hasattan 3 hafta önce artık su vermemelisiniz.
- Kuruduğunda sertleşen toprakta, bol miktarda malçlayın (malçlama malzemesi saplara temas etmeden), böylece toprak yumuşak kalır, aksi takdirde soğanların büyümesi zorlaşır.
- İlkbaharın başlangıcında, yetiştirme koşullarının optimal olmadığı durumlarda (özellikle nem oranının fazla olduğu durumlarda) pasa karşı ilaçlama yapılabilir.
Size yardımcı olmak için sarımsak bakımıylailgili tavsiyelerimizi de okuyun.
Mor sarımsak hasadı olgunlaştığında , yapraklar yarı kuru olduğunda, kuru havalarda, tercihen öğleden sonra yapılır, böylece sabah nemi tamamen buharlaşır. Biraz daha geç hasat ederseniz, yaprakların tamamı solgunlaştığında daha çabuk tüketmeniz gerekecektir.
Hasat edildikten sonra tomurcukları sapları dışarıda, gölgede kurumaya bırakın. Sarımsaklarınızı sıcak ve kuru bir odada (mutfak çok uygundur) saklayacaksınız. Sıcaklık 18°’nin üzerinde olduğu sürece sarımsak uykudadır ve çimlenemez.
