Bakla ekimi, yetiştirilmesi ve hasadı için tüm ipuçlarımız.
- Kuru fasulye, bahçede yetiştirilmesi gereken bir baklagil.
- Kuru fasulyeyi nereye ekmeliyim?
- Bakla ne zaman ekilmeli?
- Tohum nasıl ekilir?
- Kuru fasulye için ne tür bakım gereklidir?
- Hasat ne zaman ve nasıl yapılır?
- Kuru fasulyenin başlıca düşmanları
- Hangi çeşitleri seçmeliyim?
Cassoulet, garbure, mongetada, fıstıklı güveç, sobronade… Kuru fasulye ile Fransa mutfağında bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz ! Gerçekten de, kabuklu fasulye birçok doyurucu yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bu fasulye, karbonhidrat, protein, mineral ve lif açısından zengin olan tohumları için yetiştirilir. Dahası, çok çeşitli renk, şekil ve boyutlarda olması nedeniyle geniş bir lezzet yelpazesi sunar : Paimpol fasulyesi, siyah gözlü fasulye, mogette fasulyesi, flageolet fasulyesi, kırmızı fasulye, Tarbais fasulyesi, Castelnaudary fasulyesi… Üstelik yetiştirilmesi oldukça kolaydır ve bahçenizde onu göz ardı etmeniz için hiçbir neden yoktur. Özellikle de kabuklu fasulye yetiştirme hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklayacağımız için.
Kuru fasulye, bahçede yetiştirilmesi gereken bir baklagil.
İster kuru fasulye, ister kabuklu fasulye, isterse de kabuksuz fasulye deyin, bu küçük tohum bahçeden sofraya kadar her şeye sahip . Yeni Dünya’yı fethedenlerin gemilerinin ambarlarında Avrupa kıtasına ulaşan yaygın fasulye ( Phaseolus vulgaris ), halk tarafından hızla benimsendi. Öyle ki, bugün neredeyse hiçbir bölge ve yerel alanın kuru fasulye kullanarak kendi tarifi bulunmamaktadır.
Kabuklu fasulye taze veya kurutulmuş olarak tüketilebilir.
Fabaceae familyasının bir üyesi olan bu baklagil, vejetaryenler tarafından çok değer verilen bir besin maddesidir ve besleyici özellikleriyle öne çıkar : protein açısından zengin olmasının yanı sıra, yüksek lif içeriği, kompleks karbonhidratlar (hızlı tokluk hissi için mükemmel) ve demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içerir. Bu özellikler, kolayca giderilebilen küçük dezavantajını fazlasıyla telafi eder: gaz yapma eğilimi!
Ancak, bodur çeşitlerinde çalımsı, sarmaşık çeşitlerinde ise tırmanıcı bir yapıya sahip olan bu yıllık bitkinin yetiştirilmesi çok karmaşık değildir . Sadece ekim için iyi ısınmış toprağa, verimli toprağa ve biraz çapalama ve toprak yığma işlemine ihtiyaç duyar.
Unutmayalım ki kuru fasulye yetiştirmek bahçe toprağı için çok faydalıdır. Diğer baklagiller gibi, köklerindeki nodüller sayesinde atmosferden azot bağlama yeteneğine sahiptirler . Öte yandan, ürün rotasyonu uygulamak ve her şeyden önce aynı yerde iki yıl üst üste kuru fasulye yetiştirmekten kaçınmak tavsiye edilir. İdeal olarak, dört yıl beklemeniz gerekir.
Ayrıca okuyunBaklagil yetiştirmek için 5 iyi neden
Kuru fasulyeyi nereye ekmeliyim?
Kabuklu fasulye, özellikle çok sıkı veya çok kireçli olmayan hafif topraklarda iyi yetişir . Ancak toprak iyi hazırlanmalı, sonbaharda kompost veya gübre ile zenginleştirilmeli ve en az 10°C’ye kadar ısıtılmalıdır. Bu nedenle, kökenleri göz önüne alındığında anlaşılabilir bir şekilde, güneşli bir yere ihtiyaç duyarlar .
Bu koşullar sağlandığı takdirde, kabuklu fasulye Fransa’nın her yerinde yetişebilir.
Bakla ne zaman ekilmeli?
Don onlar için ölümcül olabileceğinden, şiddetli soğuk riski tamamen geçtikten sonra ekim yapmak çok önemlidir . Bu nedenle, kuru fasulye , kurutulmuş fasulye tüketmek için güney bölgelerde Nisan ortasından, diğer bölgelerde Mayıs ortasından Haziran ortasına kadar veya taze fasulye yemeyi tercih ederseniz Temmuz ortasına kadar ilkbaharda ekilir .
Kuru fasulye, tohum çimlenmesinden kuru kabuklarının hasadına kadar.
Ayrıca okuyunVejetaryen beslenme: protein, vitamin ve lezzet açısından zengin sebzeler!
Tohum nasıl ekilir?
Yeşil fasulye gibi kuru fasulye de genellikle kümeler halinde ekilir , ancak sıralar halinde ekmek de mümkündür.
Küme halinde dikim:
- Toprağı bahçe çatalıyla gevşetin.
- Cüce çeşitler için yaklaşık 40 cm, tırmanıcı çeşitler için ise 75 cm aralıklarla sıralar oluşturun. 2 ila 3 cm derinlik yeterlidir.
- Tohumları 40 cm aralıklarla 3-4 tohumdan oluşan kümeler halinde ekin.
- Üzerini toprakla örtün ve tırmığın arka tarafıyla hafifçe bastırın.
- Sulama kabının ucunu kullanarak iyice sulayın.
Sıra halinde ekim için, her 8 ila 10 cm’de bir tohum ekin ve tepecik şeklinde ekimle aynı şekilde devam edin.
Çimlenmeyi kolaylaştırmak ve hızlandırmak için, ekimden bir gün önce tohumları gece boyunca suda bekletebilirsiniz.
Ekimden yaklaşık bir hafta sonra ilk yapraklar ortaya çıkar.
Kuru fasulye için ne tür bakım gereklidir?
Fasulye az bakım gerektirir ancak sağlıklı bir şekilde büyümeleri için yine de biraz ilgiye ihtiyaç duyarlar.
İlk adım, tırmanıcı fasulye çeşitleri için destekleri yerleştirmektir . En az 2 metre uzunluğunda destekler seçin ve bitkiler filizlenir filizlenmez toprağa saplayın. Kemer oluşturmak için destekleri merkeze doğru açılı olarak yerleştirmeyi unutmayın.
Ayrıca yabani otları temizlemek ve toprağı havalandırmak için düzenli olarak çapalama işlemine ihtiyaç duyarlar . İlk çapalama, fideler ortaya çıkar çıkmaz, ikincisi ise fideler 10-15 santimetre yüksekliğe ulaştığında yapılmalıdır. Bu ikinci çapalama sırasında, bitkileri güçlendirmek için hafifçe toprak yığını oluşturun.
Kurak havalarda, fasulyenin hassas olabileceği mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için, tercihen bitkinin dibinden düzenli sulama yapılabilir .
Hasat ne zaman ve nasıl yapılır?
Hasat, yaz sonu veya sonbaharda, Eylül veya Ekim aylarında, ancak her zaman ilk donlardan önce yapılır . Taneler dolgun, baklalar az çok kuru ve asmalar sararmış olmalıdır.
Kuru fasulye hasadı Eylül ve Ekim ayları arasında gerçekleşir.
Hasat tek seferde yapılır. Bitkileri söküp kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Üst üste yığabilir veya büyük demetler halinde baş aşağı asabilirsiniz. Depolama alanınız sınırlıysa, kabukları tamamen kuruyana kadar yayabilirsiniz. Daha sonra, iyice kuruyan fasulyeleri kabuklarından ayırın. Kuru, karanlık bir yerde, hava geçirmez bir kavanozda bir yıla kadar saklanabilirler.
Bu kabuklu fasulyeler taze olarak da tüketilebilir. Bunun için mevsimin biraz daha erken döneminde , kabukları dolduğunda hasat edilirler. Ancak hasattan 2-3 gün sonra tüketilmeleri gerekir.
Kuru fasulyenin başlıca düşmanları
Kabuklu fasulye çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı hassastır:
- Antraknoz: Yapraklarda, gövdelerde ve baklalarda siyah lekeler oluşur. Tek tedavi yöntemi fasulye bitkilerini kökünden söküp yakmaktır.
- Mozaik virüsü: Bu virüs yaprak bitleri tarafından bulaştırılır ve yaprakların sararmasıyla fark edilir. Tedavisi yoktur; sadece ortadan kaldırılması mümkündür.
- Fasulye yağı hastalığı: Yapraklar, bakla kabukları ve gövdeler üzerinde yağlı görünümlü lekelerin ortaya çıkması. Hastalıklı bitkiler imha edilmelidir.
- Gri çürüme veya botrytis, bitkinin tamamına yayılan gri lekelerle kendini gösterir.
- Fasulye pası: Bu sefer lekeler pas renginde. Yine her şeyi söküp atıyoruz!
- Beyaz çürüme: Yapraklarda beyaz iplikler oluşur. Bitkiler imha edilmelidir.
- Tahıl biti: Bu, kuru tahıllara saldıran küçük bir böcektir. Tahılları dondurucuya koymak larvaları öldürecektir.
Riskleri azaltmak için aşırı sulamadan kaçınmak ve yaprakları ıslatmamak tavsiye edilir. Fasulye nemi sevmez!
→ Daha fazla bilgi için makalemizi okuyun: Baklagil böceği nedir? Nasıl kurtuluruz?
Hangi çeşitleri seçmeliyim?
- Hindistan cevizi özellikle taze tüketim için çok uygundur.
- Michelet çeşidi oldukça erken olgunlaşır ve uzun baklalar üretir, bu da bol bir hasatla sonuçlanır.
- Chevrier yeşil flageolet fasulyeleri kurutulmuş olarak tüketmek için mükemmeldir .
- Soissons büyük beyaz elma çeşidi, ince kabuklu, beyaz ve yassı tohumlarıyla ünlüdür.
- Yin -yang Starazagorski, siyah ve beyaz taneleriyle hayranlık uyandırıyor.
