Kabaklar geldi! Hasat edilmeye ve lezzetli tariflerde kullanılmaya hazırlar! Ve elbette, fazlası aile, arkadaşlar ve tanıdıklarla paylaşılacak, geri kalanı ise israfı önlemek için saklanacak. Bu yazıda, kabak saklama konusunda pratik ipuçları ve hasat için en uygun zamanlar hakkında ayrıntılı bilgi bulacaksınız.
Kabak hasadı için en uygun zaman ne zaman?
Kabak
hasadı için , ihtiyaç duyulduğu zamanlarda toplamak en iyisidir.
Sapı kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sapları ve yaprakları yırtmamak için bunu nazikçe yapın. Kabakları henüz küçük, yumuşak ve tohumları oluşmaya yeni başlamışken toplamak önerilir. Zamanında hasat etmeyiunutursanız veya bazı kabaklar fark edilmezse, büyümeye devam edecekler, kabukları sertleşecek ve tohumları çok büyük olacak, bu da çıkarılmalarını gerektirecektir. Ayrıca, çok büyüyen kabaklar bitkinin tüm özsuyunu tutar, böylece daha küçük olanların gelişimini geciktirir. Kabak üretimi genellikle en erken çeşitler için Haziran ayında başlar. Bu, yaz boyunca , bazen Eylül veya Ekim aylarına kadar devam eder. İşte farklı kabak çeşitleri için bazı hasat zamanı örnekleri:
- Örneğin, Abondance F1 ve Stella F1 çeşitleri Haziran’dan Ağustos’a kadar hasat edilebilir;
- Tripolis, Diamants F1, Rondes de Nice, Black Beauty, Geneveses, Nimbas, Coutors, Ortolanas di Faenza, pazarcıların kullandığı, yaprak dökmeyen yeşillikler… Temmuz ayından itibaren hasat edilebilen çeşitlerdir;
- Jedida F1 ve Mayan F1 çeşitleri genellikle Ağustos ayından itibaren hasat edilir.
Kabakların olgunlaşması genellikle 40 ila 60 gün sürer . Bu nedenle, Eylül veya Ekim aylarında bile sebze bahçenizde hâlâ kabak bulabilirsiniz.Ayrıca okuyun:
Mantar tıpalarınızı artık atmayın: Bahçeniz için 5 harika kullanım alanı
Kabak nasıl saklanır?
Kabaklar, sınırlı raf ömrüyle bilinir . Buzdolabında sadece birkaç gün dayanırlar. Kabaklar ne kadar küçükse, raf ömrü de o kadar kısadır. Öte yandan, daha büyük olanlar, bir kilerde veya serin ve karanlık başka bir yerde birkaç hafta saklanabilir.
Eğer büyük miktarda kabak hasat ettiyseniz ve bir kısmını saklamak istiyorsanız, raf ömrünü uzatmak için aşağıdaki saklama yöntemlerini kullanın !
Kabakları dondurun.
Kabakları saklamanın en basit ve hızlı yolu dondurmaktır
. Sadece kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından küçük parçalara (küp veya dilimler halinde) kesin. Bunları doğrudan dondurucu poşetlerine koyabilir veya önceden ayrı bir tepside dondurarak donduktan sonra poşetlere koyabilirsiniz.Bu ikinci yöntem, parçaların birbirine yapışmasını önler. Böylece, yapışmış kabak dolu bir poşetin tamamını kullanmak zorunda kalmadan, ihtiyaç duydukça küçük bir porsiyon alabilirsiniz.
Kabakları doğal yöntemlerle muhafaza etmek
Doğal kabak konservesi hazırlamak biraz daha zaman ve ekipman gerektirir. Birkaç kavanozu alabilecek bir sterilizatör kullanmak en iyisidir. Öncelikle
kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayın. Kavanozları doldurun ve iyice bastırın, çünkü kabaklar işlem sırasında küçülecektir. Biraz tuz ve istediğiniz ot veya baharatları ekleyin.Her kavanoza az miktarda su dökün. Kavanozların lastik contalarını yerleştirin, kapatın ve sterilizatördeki suya tamamen batmış olduklarından emin olun.
Sterilizasyon süresi yaklaşık 1 saat 30 dakikadır. Soğuduktan sonra, kavanozların düzgün bir şekilde kapatıldığından emin olun, ardından karanlık bir yerde saklayın.
Kabakları kurulayın.
Kabakları kurutmak için, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir ipe dizin ve birkaç gün boyunca
yüksek ısıda kurumaya bırakın . Kuruduktan sonra, hava geçirmez bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Laktik fermantasyona devam edin.
Kabakların laktik
fermantasyon yöntemi , rendelendikten sonra üzerine tuz (10 g/kg) serpilerek, kabakların seviyesine kadar suyla dolu bir kavanoza konulmasını içerir. Daha sonra kavanoz serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Kabakları yağda muhafaza edin.
Kabakları yağda saklamak için önce onları küp küp doğrayın. Ardından kısa süre kaynar suya batırın, sonra sirkeye bulayın ve otlarla birlikte kavanozlara yerleştirin. Son olarak, her şeyi yağla kaplayın.Artık kabakları ne kadar süre hasat edebileceğimizi ve saklamanın farklı yollarını biliyoruz. Yaz bittikten sonra bile istediğimiz kadar tadını çıkarabiliriz!
Kavanoz ve teneke kutularda kabak saklama
Klasik konserve yöntemini tercih edin; kabakları dilimler veya küpler halinde hazırlayın ve su banyosunda sterilize edin.Geleneksel tariflere farklı bir dokunuş katmak için, baharatlı sirke karışımında marine ederek turşu kabak yapabilirsiniz. Kabakların diğer yaz sebzeleriyle uyumlu bir şekilde harmanlandığı ratatouille veya caponata konservelerini yapma olasılığını da göz ardı etmeyin.
Kesilmiş kabakları saklama konusunda ipuçlarımız
Kesilmiş kabakları, oksidasyonu sınırlamak için kesilmiş uçlarını streç film veya kağıt havluyla sararak buzdolabında saklayın. Sebzenin raf ömrünü
3-4 güne uzatmak için hava geçirmez kaplar tercih edin . Rendelenmiş kabak için, fazla nemi gidermekiçin kağıt havluyla kaplı hava geçirmez bir kaba koyun . Haşlanmış kabakların kalanını çorbalarda veya gratenlerde daha sonra kullanmak üzere dondurmayı düşünün. Son çare olarak, israfı önlemek için kesilmiş kabakları hemen pişmiş yemeklere dönüştürün . Seçilen yöntem ne olursa olsun, optimum koruma sağlamak için hijyen ve sterilizasyon kurallarına kesinlikle uymanız önemlidir.
