Balkabağı, sonbahar ve kış aylarının olmazsa olmaz sebzelerindendir. Çeşitliliği hem büyüleyici hem de ilham vericidir: birçok şekil ve renkteki çeşitleri ve tatlıdan hafif fındıksı notalara kadar uzanan lezzetleriyle mutfaklarımıza ve sebze bahçelerimize neşe katarlar. İşte tariflerinizde deneyebileceğiniz ve bahçenizde yetiştirebileceğiniz farklı balkabağı çeşitleri.
Başlıca kabakgiller
Doğru
kabak çeşidini seçmek , dokuları çeşitlendirmenize ve her çeşidi doğru tarife uyarlamanıza olanak tanır.
Cucurbita pepo
Bu aileye kabak,
pattypan kabağı ve Delicata gibi küçük kabaklar dahildir. Örneğin kabak, hafif yemekler veya gratenler için ideal olan, sert etli
yaz sebzeleridir .
Cucurbita maxima
Burada genellikle sonbaharda hasat edilen balkabağı ve
tereyağı kabağı bulacaksınız . Tatlı ve kremamsı turuncu etleri, iç ısıtan çorbalar ve püreler için mükemmeldir.
Cucurbita moschata
Provence bölgesinden gelen ve genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilen balkabağı ve misket kabağı , misk kokulu ve tatlı lezzetleriyle öne çıkar. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerle iyi uyum sağlarlar.
Aile tarafından üretilen ikonik kabaklar
Hassas ve sıra dışı kabaklar
Yıldız şekli ve enginar benzeri tadıyla beyaz kabak, yemeklere özgün bir dokunuş katıyor. Yetiştirmek için, Mayıs ayında güneşli bir yerde, hafif ve iyi drenajlı toprağa ekin.Bu meyve hızla büyür ve ekimden yaklaşık 70 gün sonra hasat edilir. Tatlı ve hafif misk kokulu Jaspée de Vendée kavunu, tatlılarda harikadır. Organik madde bakımından zengin verimli bir toprağa ekin ve güneşli bir yere yerleştirin. Tam olgunluğa ulaşması için 90 ila 110 gün büyüme süresi gerektirir.
Çorbalar için ideal, lezzetli kabaklar.
Kestane aroması ve tatlı etiyle bilinen Kırmızı Kuri kabağı, çorbalar için mükemmel bir temel oluşturur. Zengin, düzenli sulanan topraklarda iyi gelişir ve tam güneş ışığında iyi büyür. Hasat, ekimden yaklaşık 100 gün sonra gerçekleşir. Bu kabak, tam güneş ışığında iyi drenajlı toprağı tercih eder ve yaklaşık 95 günlük büyümeden sonra olgunluğa ulaşır.
Kremsi ve çok yönlü kabak
Tatlı ve kremamsı yapısıyla balkabağı, birçok tarifte kullanılmaya uygundur. İyi gübrelenmiş topraklarda yetişir ve düzenli sulamayı sever. Mayıs ayında ekildiğinde 120 gün sonra hasat edilmeye hazırdır.Olgunlaşması uzun süren (150 gün) Provence muskat kabağı ise iyi saklanır ve tatlı ve tuzlu yemekler için mükemmel, rafine bir lezzete sahiptir. Bol verim için güneş alan, iyi drenajlı bir toprağa dikin.Ayrıca okuyun:
Sebze bahçesinden kabak nasıl hasat edilir ve saklanır?
Keşfedilecek eşsiz balkabakları
Özgünlüğe değer verenler için,
daha az bilinen bazı kabak çeşitlerine göz atmaya değer.
Eysines’in kabuklu kabağı
Dokulu kabuğu ve tatlı tadı onu eşsiz bir kabak türü yapıyor. Rustik görünümü çekici ve çorba ve püre tariflerine çok uygun.
Türk sarığı
Türbanı andıran dikkat çekici şekliyle öne çıkan bu ürün, çorbalar veya iç harçlar için mükemmel olan tatlı lezzetiyle de dikkat çekiyor.
Spagetti kabağı
Bu eşsiz çeşit, spagetti gibi lif lif ayrılan bir et üretir. Glutensiz karbonara tarifi için ideal olan bu çeşit, tam güneş ışığında iyi yetişir ve ekimden yaklaşık 90 gün sonra hasat edilir.
Sebze bahçesinde kabak yetiştirmek
Kabak yetiştirmek, hızla yayılan sarmaşık bitkiler oldukları için alan gerektirir.İşte başarılı bir ekim için bazı ipuçları:
- Kabaklar genellikle toprağın yeterince ısındığı Mayıs ayında ekilir . Daha erken hasat için Nisan ayından itibaren iç mekanda saksılarda yetiştirilmeye başlanabilirler.
- Humus bakımından zengin, iyi drenajlı toprağı tercih ederler. İyi büyüme ve tatlı et için güneşli bir konum şarttır.
- Hastalıkları önlemek için yaprakları ıslatmadan düzenli olarak sulayın.
- Sarkan gövdeleri için yer hazırlayın veya küçük bir bahçeniz varsa onları yönlendirin.
- Çoğu kabak Eylül ve Ekim ayları arasında hasat edilir . Serin ve kuru bir yerde, ideal olarak bir raf üzerinde saklanmalıdırlar. Musquée de Provence gibi çeşitler için, uygun koşullar altında saklama ömrü birkaç ay sürebilir.
Kabak çeşidinizi seçmek
Her kabak türünün kendine özgü bir karakteri vardır: İster kremalı çorbaları, ister pürüzsüz püreleri, ister daha maceracı yemekleri tercih edin, mutfak zevkinize uygun bir çeşit mutlaka bulunur.Baharın tadını çıkararak bahçenizde yeni çeşitlerle denemeler yapın ve sonbahara kadar bekleyerek tüm lezzet yelpazesini keşfedin. Çeşitleri dikkatlice seçerek, beslenmenizi çeşitlendirebilir ve yemeklerinizi daha yaratıcı hale getirebilirsiniz.
