Sebze bahçenizde soya fasulyesi nasıl yetiştirirsiniz?

Sebze amaçlı soya fasulyesi yetiştirme ve hasadı hakkında bilmeniz gereken her şey

• Soya hakkında bilmeniz gereken her şey
• Soya fasulyesi nerede ve ne zaman ekilmelidir?
• Soya fasulyesi nasıl ekilir?
• Soya fasulyesine ne tür bakım yapılmalıdır?
• Soya fasulyesi hasadı
• Soya fasulyesinin düşmanları
• Peki ya kendi tofu’nuzu yapsaydınız?

Günümüzde marketlerin vejetaryen gıda reyonlarında her yerde bulunan soya, tofu, tempeh veya miso şeklinde, süt veya kremaya benzer bir meyve suyu olarak ve elbette soslarda veya filiz olarak tüketiliyor. Asya mutfağının temel gıdalarından biri olan soya, sayısız fayda sunuyor: %40 protein ve %12 ila %20 yağ bakımından zengin olan soya, aynı zamanda iyi miktarda vitamin ve mineral içeriyor. Bu nedenle soya, dengeli bir beslenme için birçok avantaja sahip bir besindir. Tabii ki, iyi koşullar altında yetiştirilmesi şartıyla; işlenmiş soya tüketirken bunu doğrulamak zordur. Genellikle genetiği değiştirilmiş olan soya, çoğunlukla ormansızlaşmadan muzdarip ülkelerde yoğun tarım yöntemleri kullanılarak yetiştiriliyor… Bu nedenle, sebze bahçenizde kendi soyanızı ekmek, endüstriyel olarak üretilen soya tüketmeye iyi bir alternatif olabilir. Özellikle bu baklagili yetiştirmek, fasulye yetiştirmeye oldukça benzer şekilde basittir. Soya ekimi ve hasadının nerede, ne zaman ve nasıl yapılacağını açıklayacağız.

…

Soya hakkında bilmeniz gereken her şey

Baklagiller familyasına ait yıllık bir bitki olan bahçe soya fasulyesi ( Glycine max veya Glycine hispida ), Asya kökenlidir. Yaygın fasulye ile yakından ilişkili olan soya fasulyesi, çalı formunda olup oldukça güçlü bir şekilde büyüyerek 1,5 ila 2 metre yüksekliğe ulaşabilir . Ana kökleri 2 metre derinliğe kadar uzanabilir.

Soya fasulyesi, hem sert gövdelerinde hem de çiçek salkımlarında ve baklalarında yoğun tüylü bir bitkidir . Yaprakları karşılıklı dizilmiş, beyaz, pembe veya mor renkli, kendi kendine döllenebilen çiçekleri ve oldukça uzun, yassı baklaları vardır. Her bakla, çeşidine bağlı olarak 3 ila 6 tohum içerir ve tohumların renkleri de değişir: bazıları sarı ( Glycine max ‘Jaune de Desme’ veya ‘Jewel’), siyah ( Glycine max ‘Black Pearl’), yeşil ( Glycine max ‘Sayamusume’ veya ‘Envy’) veya iki renklidir.

Sebze olarak kullanılan soya fasulyesinin fidesi, çiçeği, yeşil kabuğu ve kuru kabuğu.

Kurutulmuş, yeşil veya filizlenmiş olarak tüketilebilen tohumlar, protein ve lipit bakımından çok zengin olmalarının yanı sıra potasyum, fosfor, demir ve B vitaminleri açısından da zengindir ; bu özellikleri onları et için mükemmel bir alternatif haline getirir.

Ancak soya fasulyesi, bahçıvan için de birçok avantaj sunan bir bitkidir: Kök sistemindeki nodüller aracılığıyla bir bakteriyle simbiyotik bir ilişki kurarak toprağı azotla zenginleştirdiği için değerli bir yeşil gübredir . Bu nedenle aynı arazide iki yıl üst üste yetiştirilmesi önerilmez.

Ayrıca okuyunBaklagil yetiştirmek için 5 iyi neden

Soya fasulyesi nerede ve ne zaman ekilmelidir?

Soya fasulyesi sıcak yazların olduğu iklimlerde yetişir, bu nedenle sıcaklığa ve güneşe ihtiyaç duyar . Onlar için güneşli bir yer seçin. Toprağa gelince, soya fasulyesi tohumlarını alabilmesi için 10 ila 15°C arasında iyi ısınmış olması gerekir .

Toprak konusuna geri dönelim: Soya fasulyesi kireçli topraklar hariç her türlü toprakta yetişir . İyi bir organik madde içeriğine ve her şeyden önemlisi iyi drenajlı bir toprağa ihtiyaç duyarlar.

Soya fasulyesi ekim için güneşli bir yere ve sıcak toprağa ihtiyaç duyar.

Soya fasulyesi, üç aylık bir sıcaklık sağlandıktan hemen sonra, yani ilkbaharda ekilir . Ilıman iklimli bölgelerde ekim Nisan ortasından itibaren, diğer bölgelerde ise Haziran ortasından itibaren yapılır ve hasat Ağustos ile Ekim ayları arasında gerçekleşir.

Soya fasulyesi nasıl ekilir?

• Tohumları 24 saat suda bekletin.
• Toprağı dikkatlice yabani otlardan temizleyin.
• Bahçe çatalı kullanarak toprağı havalandırın ve gevşetin.
• Yaklaşık 3 cm derinliğinde ve 60 ila 80 cm aralıklarla hendekler kazın.
• Tohumları 40 cm aralıklarla 3 veya 4’lü gruplar halinde veya 5 cm aralıklarla ekin.
• Tohumların üzerini toprakla örtün ve hafifçe bastırın.
• İyice sulayın.

Ayrıca okuyunVejetaryen beslenme: protein, vitamin ve lezzet açısından zengin sebzeler!

Soya fasulyesine ne tür bakım yapılmalıdır?

Soya fasulyesi fazla suya ihtiyaç duymaz, bu nedenle sadece aşırı sıcak veya kurak dönemlerde sulayın. Ayrıca, az yağmur yağmışsa çiçeklenme döneminde sulamayı artırabilirsiniz. Ancak, hasattan iki hafta önce sulama tamamen durdurulmalıdır.

Soya fasulyesi çiçekleri kendi kendine tozlaşır, yani tozlaşma çiçeğin içinde gerçekleşir. Bazen çiçekler hiç açmaz bile.

Fideler 10-15 cm boyuna ulaştığında, iyi kök salmaları ve dik durmaları için üzerlerini toprakla örtün .

Soya fasulyesinin sevmediği yabancı otların yayılmasını sınırlamak için düzenli yabancı ot temizliği gereklidir .

Soya fasulyesi hasadı

Soya fasulyesini nasıl tüketmek istediğinize bağlı olarak, hasat yöntemi de farklılık gösterecektir.

• Kurutulmuş soya fasulyesi tüketiyorsanız, ekimden yaklaşık 100 gün sonra, sararmış ve kurumuş haldeyken kabukları hasat edin. Bu dönem, ekim zamanına ve iklime bağlı olarak yaz sonundan sonbahar başına kadar değişir. Tüm tohumlar aynı anda olgunlaştığı için soya fasulyesi bitkileri tabanından kesilir. Daha sonra, beyaz bir bezin üzerine serip hafifçe vurun. Bu, kabuklarından ayrılması çok zor olan fasulyeleri serbest bırakacaktır. Tohumlarınızın henüz yeterince olgunlaşmadığından endişeleniyorsanız, soya fasulyesi bitkilerini birkaç gün boyunca iyi havalandırılmış, karanlık bir odada asın. Hasat edildikten sonra, tohumlar hava geçirmez bir kapta, ışıktan uzakta saklanmalıdır. Tüketilmeden önce pişirilmelidir; aksi takdirde zehirlidirler .
• Taze, yeşil soya fasulyesi yiyorsanız, kabuklar yeşil fasulye gibi, ekimden 75 ila 90 gün sonra olgunlaşmamış halde hasat edilir. Bu soya fasulyeleri daha sonra edamame olarak kabul edilir ve hafif gevrek bir yapıya sahiptir. Salatalara veya sote yemeklere lezzetli bir dokunuş katmak için kabukları haşlamanız yeterlidir. ‘Summer Shell’, ‘Green Shell’ veya ‘ Fiskeby V ‘ gibi bazı çeşitler edamame olarak önerilir ve taze veya kurutulmuş olarak tüketilebilir.Soya fasulyesi, kabukları olgunlaşmamış ve yeşilken hasat edilip yenildiğinde edamame olarak adlandırılır.

Soya fasulyesinin düşmanları

Yoğun tarım yapılan soya fasulyelerinde en çok görülen hastalık, bir mantar tarafından引起的 soya pasıdır. Ancak bahçe ölçeğinde soya fasulyesi hastalıklara veya zararlılara karşı hassas değildir.

Peki ya kendi tofu’nuzu yapsaydınız?

Kurutulmuş soya fasulyelerinizi değerlendirmek için, vejetaryenler ve veganlar arasında popüler bir seçenek olan kendi tofu’nuzu yapabilirsiniz. Ev yapımı tofu, yapımı biraz zaman alsa da, marketten alınan tofuya göre çok daha lezzetli olacaktır. İşte, esasen ısıtılmış soya bazlı bitkisel bir içecek olan tofu için adım adım tarif. Hadi başlayalım!

Soya fasulyesi çiğken zehirli olduğu için pişirilerek tüketilmelidir.

• 300 gram soya fasulyesini 24 saat suda bekletin. Hacimleri iki katına çıkacaktır.
• Soya fasulyelerini yıkayın ve ardından kremsi bir kıvam elde edene kadar az miktarda suyla blenderdan geçirin.
• Öğütülmüş soya fasulyesini 3 litre suyla karıştırın.
• 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
• Soya sütünü posadan (okara) ayırmak için ince bir elekten süzün.
• Tofu sütünü tekrar kaynatın.
• Ocağın üzerinden alın ve sütün kesilmesi için bir kaşık nigari ekleyin.
• 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Tofuyu, tülbent kaplı bir kaptan süzün.
• Tülbenti bastırarak sıkıştırın.
• Tülbenti kapatın ve üzerine ağırlık koyun.
• En az 2 saat buzdolabında bekletin.
• Tofuyu hava geçirmez bir kapta, suya batırılmış halde saklayın. Çok kısa sürede tüketin.