Sarımsak, dünya genelinde birçok tarifte temel bir malzemedir ve onu kendiniz yetiştirebilmek yemeklerinize daha da fazla keyif (ve genellikle daha fazla lezzet!) katabilir. Sebze bahçenize sarımsak ekmeye karar verdiyseniz, bu harika sebzeyi ne zaman ve nasıl hasat edeceğinizi ve saklayacağınızı merak ediyor olabilirsiniz. Sarımsağınızı doğru zamanda hasat etmek ve uzun aylar boyunca kullanmak üzere doğru şekilde saklamak için ipuçlarımızı ve püf noktalarımızı keşfedin .
Sarımsak ne zaman hasat edilir?
Sarımsağı ne zaman hasat edeceğiniz sorusu büyük ölçüde ne zaman ektiğinize bağlıdır! Çünkü sarımsağın olgunlaşması genellikle 9 ay sürer.
Sonbahar sarımsak çeşitleri (beyaz sarımsak ve mor sarımsak) genellikle yaz ortasından sonuna doğru, Temmuz ve Ağustos ayları arasında hasat edilmeye hazır hale gelir.
İlkbahar çeşitleri (pembe sarımsak) biraz daha zaman gerektirebilir ve ancak yaz sonu veya sonbahar başlarında olgunlaşır.
Sarımsağınızın hasat için hazır olduğunun kesin bir işareti, yaprakların sararmaya ve solmaya başlamasıdır . Ancak acele etmeyin! Bahçıvanların sık yaptığı bir hata, çok erken hasat yapmaktır. Hasattan önce yaprakların yaklaşık yarısının sararmasına izin vermek çok önemlidir . Bu, sarımsak başının tamamen oluşmasını sağlar ve uzun süreli saklamaya olanak tanır.
Sarımsak nasıl hasat edilir ve kurutulur?
Sarımsak soğanını doğrudan sapından çekmekten kaçının, çünkü bu sarımsak soğanına zarar verebilir. Kolay hasat için, önce bir kürek veya bahçe çatalı (geniş çatal olarak da adlandırılır) kullanarak sarımsağın etrafındaki toprağı gevşetin . Soğanlara zarar vermemek için aletiniz ile sarımsak bitkileri arasında biraz boşluk bırakın. Toprak yeterince gevşetildikten sonra, sarımsağı çıkarmak için sapından nazikçe çekebilirsiniz.
Sarımsakları topraktan çıkardıktan sonra, fazla toprağı temizlemek için hafifçe sallayın. Hasat edilen sarımsak başlarını yıkamamak önemlidir, çünkü nem depolama sırasında küf oluşumunu teşvik edebilir. Bunun yerine, sarımsaklarınızı kuru, gölgeli ve iyi havalandırılan bir alanda 4 ila 10 gün kurumaya bırakın. Bu aynı zamanda kabuğun sertleşmesini sağlayarak muhafaza edilmesine yardımcı olur.
İpucu: Sarımsaklarınızı bir kasaya yayarak, bahçenin kuru ve gölgeli bir yerinde birkaç gün kurumaya bırakabilirsiniz. Bu aynı zamanda kötü hava koşullarında onları içeriye taşımayı da kolaylaştırır!
Sarımsak nasıl saklanır?
Sarımsağı saklamanın başlıca 3 yolu vardır.
Kasalarda sarımsak depolama
1. Sarımsaklarınızı birkaç gün gölgede kuruttuktan sonra, saplarını baştan yaklaşık 2-3 santimetre uzakta keserek başlayın.
2. Kökleri bıçakla kesin.
3. Ardından, fazla toprağı ve en dıştaki kabuğu nazikçe temizleyin.
4. Sarımsak başlarını, herhangi bir hastalık veya küf yayılmasını önlemek için birbirine değmeyecek şekilde bir kasaya yerleştirin.
5. Çürüme veya dişlerin (baş içindeki tek tek sarımsak dişleri) erken filizlenmesini önlemek için kasayı oda sıcaklığında kuru bir yere veya serin bir yere koyun.
Sarımsağı demetler halinde saklamak
1. Sarımsakları hasat ettikten sonra, kuru, gölgeli ve iyi havalandırılmış bir yerde bir ila on gün boyunca havada kurumaya bırakın.
2. Sarımsaklar kuruduktan sonra, kalan toprağı yumuşak bir fırça ile nazikçe temizleyin.
3. Kökleri, soğanın tabanından yaklaşık bir santimetre yukarıda olacak şekilde kesin.
4. Kirli veya hasarlı dış yaprakları çıkarın, ancak sapı sağlam bırakın.
5. 5 ila 6 sarımsak soğanını bir araya getirin.
6. Sapların etrafına, yaklaşık yarısına kadar jüt veya keten ip sarın ve sıkı bir düğüm atın, çünkü yapraklar zamanla küçülme eğilimindedir. Bu nedenle, ara sıra demetten “kaçmış” bazı sarımsak soğanları bulursanız şaşırmayın.
7. Hazırladığınız sarımsak soğanlarını, doğrudan güneş ışığından ve nemden uzak, serin ve kuru bir yerde asabilirsiniz.
İpucu: Çizmeleri tek tek asabilir veya birkaç çizmeyi bir araya getirerek zincir oluşturabilirsiniz. Zincir oluşturmak için, yeni bir çizmeyi bir öncekine, saplarını bir iple bağlayarak takmanız yeterlidir.
Sarımsağı örgü şeklinde saklamak veya sarımsak örgüsü nasıl yapılır?
1. Sarımsakları hasat ettikten sonra, kuru, iyi havalandırılmış ve gölgeli bir yerde bir ila iki hafta kurumaya bırakın.
2. Sarımsaklar kuruduktan sonra, soğanların üzerindeki kalan toprağı nazikçe fırçalayın.
3. Kökleri soğanın tabanından yaklaşık bir santimetre yukarıdan kesin ve kirli veya hasarlı dış yaprakları çıkarın. Sapları henüz kesmeyin.
4. Güçlü ve esnek saplı üç büyük sarımsak soğanı seçin ve bunları yan yana dizin.
5. Üç sapı, saç örgüsü yapar gibi örmeye başlayın ve her sap kesişme noktasına yeni bir sarımsak soğanı ekleyin. Tüm sarımsak soğanları örgüye dahil edilene kadar devam edin.
6. Örgü tamamlandıktan sonra, iyi havalandırılmış bir kiler veya depo gibi serin, kuru ve karanlık bir yere asabilirsiniz. Önemli olan, sarımsakları doğrudan güneş ışığından ve nemden uzak tutmaktır.
Sarımsağın raf ömrü
Genel olarak, doğru şekilde saklanan sarımsak 6 ila 8 ay, hatta daha uzun süre dayanabilir. Ancak bu, sarımsak çeşidine ve saklama koşullarına bağlı olarak değişebilir. Kendi ektiğiniz ve hasat ettiğiniz sarımsak , çimlenmeyi engelleyen kimyasallarla işlem görmediği için marketten alınan sarımsaktan daha uzun süre dayanır.
Sarımsağınızın hala yenilebilir olup olmadığını kontrol etmek için dişini inceleyin. Sert ve gevrek olmalı, beyaz veya hafif altın sarısı bir renkte olmalıdır. Yumuşamış, kahverengileşmiş veya filizlenmeye başlamışsa, atmak veya kompost yapmak en iyisidir.
