Çeşitli tatlar ve renkler
- ‘Messidrome’ beyaz sarımsak (Allium sativum): Hafif bir tada sahip, verimli bir çeşit.
- Tarn bölgesinden pembe sarımsak (Allium sativum): koyu pembe dişleriyle ünlüdür.
- ‘Printanor’ pembe sarımsak (Allium sativum): özellikle verimli bir pembe sarımsak çeşidi.
- ‘Germidour’ mor sarımsak (Allium sativum): belirgin aromalara sahip erken olgunlaşan bir çeşit.
- Rocambole sarımsağı (Allium scorodoprasum): havada soğan benzeri yumruları olan çok yıllık bir bitki.
- Yabani sarımsak (Allium ursinum): tamamen yenilebilir, çok yıllık, çalılık altı sarımsak türü.
Mor sarımsak, beyaz sarımsak, pembe sarımsak… Sarımsak, keskin tadıyla sofralarımızda çok popüler olan , zambak ailesinden bir kök sebzedir ve birçok çeşidi vardır . Allium sativum tek yıllık bir bitki olarak yetiştirilirken , rokambole sarımsağı ve yabani sarımsak gibi diğer türler çok yıllık çeşitlerdir ve bahçede birkaç yıl kalabilirler.
Lezzet, verimlilik, saklama koşulları… En iyi sarımsak çeşitleri seçkimizi keşfedin .
‘Messidrome’ beyaz sarımsak (Allium sativum): Hafif bir tada sahip, verimli bir çeşit.
‘Messidrome’ beyaz sarımsak, her birinde 10 ila 15 diş bulunan çok beyaz dişlere sahip soğanlar üreten bir sonbahar çeşididir. Mükemmel verimi ve dişlerininhafif tadı, onu üstün kaliteli bir sebze yapar . Dahası, ‘Blanc de la Drôme’ sarımsağından türetilen bu rejeneratif çeşit, OYDV virüsünden arındırılmıştır .
Kültür
Sonbaharda olgunlaşan, orta erken bir çeşit olan ‘Messidrome’, sebze bahçesine Eylül ve Aralık ayları arasında dikilir . Meyve kabukları, yapraklar kuruduktan sonra Haziran ve Temmuz ayları arasında hasat edilir. Yapraklar ise çok daha erken, Nisan ve Mayıs ayları arasında , henüz yeşilken hasat edilir.
Mutfakta kullanım
Bu sarımsağın dişleri hafif bir tada sahiptir ve çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. Beyaz sarımsağın yaprakları da ince doğranarak omletlere ve taze peynirlere lezzet katmak için kullanılabilir .
Ayrıca okuyunSarımsak: Sebze bahçesinde ekimi, yetiştirilmesi ve hasadı
Tarn bölgesinden pembe sarımsak (Allium sativum): koyu pembe dişleriyle ünlüdür.
Tarn bölgesinin pembe sarımsağı, Lautrec bölgesinin sembolik bir yerel çeşididir. Özellikle uzun raf ömrüne sahip koyu pembe dişleriyle bilinir .Bu çeşit ayrıca çok sağlam çiçek saplarıyla da karakterize edilir.
Kültür
Tarn bölgesinden gelen pembe sarımsak, tercihen killi-kireçli toprağa , Aralık ve Ocak ayları arasında kış aylarında ekilir. Bu çeşit, sert kışlara ve sıcak, hatta kurak yazlara özellikle uygundur. Tarn pembe sarımsağının çiçek sapları, soğan oluşumunu teşvik etmek için Haziran ayında kesilmelidir. Hasat, Haziran sonundan Temmuz sonuna kadar yapılır ve dişler Mart ayına kadar saklanabilir .
Mutfakta kullanım
Bu mükemmel çeşit, çiğ veya pişmiş olarak kullanılan , hafif aromalı pembe karanfiller sunar; çiğ sebzeler, etler, mantarlar, yahni, dolmalar, aioli sosları ve salyangoz ezmelerini tatlandırmak için idealdir.
‘Printanor’ pembe sarımsak (Allium sativum): özellikle verimli bir pembe sarımsak çeşidi.
‘Printanor’ pembe sarımsak, pembe dişlere sahip soğanlar üreten ve iyi depolama özelliklerine sahipbir ilkbahar çeşididir . Diğer pembe sarımsak çeşitlerinden farklı olarak , ‘Printanor’ özellikle verimlidir .Ayrıca, OYDV virüsünden arındırılmış , rejeneratif bir çeşittir .
Kültür
İlkbahar çeşidi olan ‘Printanor’, Şubat ve Mart ayları arasında bahçeye ekilir . Dişleri olgunlaştığında Haziran ve Temmuz ayları arasında hasat edilir . Pembe sarımsağın sert kışların yaşandığı bölgeler için oldukça uygun olduğunu unutmayın.
Mutfakta kullanım
Yemek yapımında, ‘Printanor’ pembe sarımsağının keskin aroması, birçok çiğ ve pişmiş yemeği (etler, çiğ sebzeler, iç harçlar, soslar…) tatlandırmak için mükemmeldir .
Ayrıca okuyunBahçeden toplanan sebzelerin saklanması
‘Germidour’ mor sarımsak (Allium sativum): belirgin aromalara sahip erken olgunlaşan bir çeşit.
‘Germidour’ mor sarımsak, morumsu dişlere ve fildişi beyazı ete sahip soğanlarüreten, sonbaharın çok erken dönemlerinde olgunlaşan bir çeşittir . ‘Germidour’ aynı zamanda çok verimlidir ve kilogram başına ortalama 10 ila 14 sarımsak başı verir. ‘Violet de Cadours’dan türetilen bu rejeneratif çeşit , OYDV virüsünden arındırılmıştır .
Kültür
Tek yıllık bir bitki olan ‘Germidour’ sarımsağı , sonbaharda, Eylül ve Aralık ayları arasında sebze bahçesine ekilir . Dişleri Haziran ve Temmuz ayları arasında hasat edilir ve yaprakları Nisan ve Mayıs ayları arasında , henüz yeşilken toplanır .
Mutfakta kullanım
Bu sonbahar çeşidi , hem pişmiş hem de çiğ yemekleri tatlandırmak için mükemmel olan belirgin aromalı dişler üretir . Mor sarımsağın yaprakları , beyaz sarımsak yaprakları gibi ince doğranarak taze peynirleri ve omletleri tatlandırmak için, frenk soğanına benzer şekilde kullanılabilir .
Rocambole sarımsağı (Allium scorodoprasum): havada soğan benzeri yumruları olan çok yıllık bir bitki.
Rocambole sarımsağı, saplarının tepesinde küçük yenilebilir soğanlar taşıyan , çok kendine özgü çok yıllık bir sarımsak çeşididir. Yaygın sarımsaktan daha uzun olan bu çeşidin soluk yeşil yaprakları uzun ve yassıdır ve spiral şeklindeki saplarının tepesinde havada bulunan soğan benzeri yapılar bulunur.
Kültür
Rocambole sarımsağı, tıpkı Allium sativum gibi yetiştirilir . Çok yıllık ve oldukça dayanıklı olan bu bitki , Mart ve Mayıs ayları arasında güneşli bir yere ekilir ve birkaç yıl boyunca kalabilir. Soğanlar , yere düşmeden önce yaz aylarında hasat edilir . Yapraklar ise henüz yeşilken toplanır .
Mutfakta kullanım
Rocambole sarımsağı, sıradan sarımsağa göre daha hafif bir tada sahiptir . Yaprakları ince ince doğranarak omletlere ve taze peynirlere lezzet vermek için frenk soğanı gibi kullanılır . Soğancıkları sirke içinde turşu yapılabilir .
Yabani sarımsak (Allium ursinum): tamamen yenilebilir, çok yıllık, çalılık altı sarımsak türü.
Yabani sarımsak (Allium ursinum), ormanlık alanlarda bulunan , büyük, dar, parlak yeşil saplı yaprakları ve güzel beyaz çiçek salkımları olan otsu bir soğanlı bitkidir. Mutfakta ve tıbbi amaçlarla kullanılan bu bitkinin soğanı, çiçek tomurcukları ve yaprakları yenilebilir . Yabani sarımsak, adi sarımsak ( Allium sativum ) ile aynı aile olan zambak ailesine (Liliaceae) aittir. Detoksifiye edici, tansiyon düşürücü ve antiseptik özelliklere sahip olan yabani sarımsak, C vitamini açısından zengindir.
Kültür
Kısmi gölgeyi seven dayanıklı bir bitki olan yabani sarımsak, Temmuz ayında humus bakımından zengin, nemli ancak iyi drenajlı toprağa ekilir . Hasat uzun bir süreye yayılır , çünkü Ocak’tan Ekim’e kadar toplanabilir .
Mutfakta kullanım
Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Yaygın sarımsağa oldukça benzer bir aromaya sahip olsa da, daha az keskin ve daha otsu ve rafine bir lezzet sunar . Yabani sarımsağın soğanı ve yaprakları baharat olarak kullanılabilir . Yaprakları ıspanak gibi pişirilerek veya salatalarda çiğ olarak da tüketilebilir . Yabani sarımsak ayrıca bitki çaylarında da kullanılır .
