Çeşitli tatlar ve renkler
- Beyaz sarımsak ‘Messidrome’ (Allium sativum): hafif bir tada sahip verimli bir çeşittir
- Tarn’dan (Allium sativum) pembe sarımsak: koyu pembe karanfilleriyle ünlü
- Pembe sarımsak ‘Printanor’ (Allium sativum): özellikle verimli bir pembe sarımsak
- Mor sarımsak ‘Germidour’ (Allium sativum): belirgin aromalara sahip erkenci bir çeşittir
- Rocambola sarımsağı (Allium scorodoprasum): hava soğanlı çok yıllık bir bitki
- Yabani sarımsak (Allium ursinum): tamamen yenilebilir çok yıllık bir çalı sarımsağı
6 Aralık 2024’te Solenne tarafından güncellendi4 dakika.Zorluk
Sarımsak
Mor sarımsak, beyaz sarımsak, pembe sarımsak… Liliaceae familyasından bir kök sebze olan ve baharatlı tadıyla sofralarımızda oldukça popüler olan sarımsağın pek çok çeşidi bulunuyor. Allium Sativum’un yıllık olarak yetiştirildiği yerlerde , rocambole sarımsağı ve yabani sarımsak gibi diğer türler , bahçede birkaç yıl kalabilen kalıcı çeşitlerdir.
Lezzet, üretkenlik, koruma… En iyi sarımsak çeşitlerinden oluşan seçimlerimizi keşfedin .
Beyaz sarımsak ‘Messidrome’ (Allium sativum): hafif bir tada sahip verimli bir çeşittir
Beyaz sarımsak ‘Messidrome’, çok beyaz dişlere sahip soğanlar üreten ve 10 ila 15 dişten oluşan bir sonbahar çeşididir. Mükemmel verimi ve karanfilin tatlı tadı onu önde gelen sebze bitkilerinden biri yapmaktadır . Özellikle ‘Blanc de la Drôme’ sarımsakından elde edilen bu rejenere çeşit OYDV virüsü içermediği için .
Kültür
Sonbahar ortası-erkenci bir çeşit olan ‘Messidrome’ Eylül ve Aralık ayları arasında sebze bahçesine ekilir . Kabuklar, yaprakların solduğu Haziran ve Temmuz ayları arasında hasat edilir. Yapraklar çok daha erken, nisan ve mayıs ayları arasında , henüz yeşil olduklarında hasat edilir.
Mutfak kullanımı
Bu sarımsağın dişleri hafif bir tat verir ve çiğ veya pişirilerek yenir. Omletlere ve taze peynirlere tat vermek için ince doğranmış beyaz sarımsak yaprakları da kullanılabilir .
Tarn’dan (Allium sativum) pembe sarımsak: koyu pembe karanfilleriyle ünlü
Tarn’dan gelen pembe sarımsak, Lautrec bölgesinin simgesel bir yerel çeşididir . Özellikleraf ömrüne sahip koyu pembe kapsülleriyle tanınır .Bu çeşitlilik aynı zamanda çok güçlü çiçek saplarıyla da karakterize edilir.
Kültür
Tarn pembe sarımsak , kış aylarında, Aralık ve Ocak ayları arasında , tercihen killi-kireçtaşı toprağa ekilir . Bu çeşit, sert kışlara ve sıcak yazlara, hatta kurak olanlara bile dayanma özelliğine sahiptir. Tarn’daki pembe sarımsağın çiçek saplarının, soğanların büyümesini teşvik etmek için Haziran ayında budanması gerekir. Hasat haziran sonundan temmuz sonuna kadar yapılır ve baklalar mart ayına kadar saklanır .
Mutfak kullanımı
Bu mükemmel çeşitlilik , çiğ sebzeleri, etleri, mantarları, güveçleri, dolmaları, aiolisleri ve salyangoz ezmelerini tatlandırmak için çiğ veya pişirilerek kullanılan , hafif bir tada sahip pembe karanfiller sunar.
Diğer Sarımsak Soğanlarını keşfedin
Pembe sarımsak ‘Printanor’ (Allium sativum): özellikle verimli bir pembe sarımsak
Pembe sarımsak ‘Printanor’, iyi bir koruma kapasitesinden yararlanan, pembe karanfilli soğanlar üreten bir bahar çeşididirpembe sarımsak çeşitlerinden farklı olarak ‘Printanor’ çok verimli olma özelliğine sahiptir .Aynı zamanda OYDV virüsünden ari , rejenere bir çeşittir .
Kültür
Bahçeye Şubat ve Mart ayları arasında bir bahar çeşidi olan ‘Printanor’ ekilir . Kabukları haziran – temmuz ayları arasında olgunlaştığında hasat edilir . Pembe sarımsağın kışların sert geçtiği bölgelere iyi adapte olduğunu unutmayın.
Mutfak kullanımı
Yemek pişirmede, pembe sarımsağın ‘Printanor’un baharatlı tadı, birçok çiğ ve pişmiş müstahzarları (etler, çiğ sebzeler, dolmalar, soslar vb.) tatlandırmak için mükemmeldir .
Mor sarımsak ‘Germidour’ (Allium sativum): belirgin aromalara sahip erkenci bir çeşittir
Mor sarımsak ‘Germidour’, morumsu karanfillere ve fildişi beyazı ete sahip soğanlar üreten , çok erken sonbaharda yetişen bir çeşittir . ‘Germidour’ da çok verimlidir ve kilo başına ortalama 10 ila 14 baş sarımsak verir.’Violet de Cadours’un bu rejenere çeşidi OYDV virüsünden aridir .
Kültür
Yıllık olarak yetiştirilen ‘Germidour’ sarımsağı, sonbaharda, eylül ve aralık ayları arasında sebze bahçesine ekilir . Karanfillerin hasadı haziran-temmuz ayları arasında , yaprakları ise henüz yeşilken nisan-mayıs ayları arasında toplanır .
Mutfak kullanımı
Bu sonbahar çeşidi , pişmiş ve çiğ müstahzarları tatlandırmak için mükemmel olan, belirgin aromalara sahip karanfiller sunar . Beyaz sarımsak gibi mor sarımsağın yaprakları da ince bir şekilde doğranabilir ve frenk soğanında olduğu gibi taze peynirleri ve omletleri tatlandırmak için kullanılabilir .
Rocambola sarımsağı (Allium scorodoprasum): hava soğanlı çok yıllık bir bitki
Rocambole sarımsağı , saplarının tepesinde yenilebilir küçük soğanlar taşıyan , çok özel, çok yıllık bir sarımsak çeşididir. Sıradan sarımsaktan daha uzun olan soluk yeşil yaprakları uzun ve düzdür ve sarmal saplarının tepesinde hava soğanları bulunur.
Kültür
Rocambole sarımsağı tam olarak Allium sativum gibi yetiştirilir . Çok yıllık ve çok dayanıklı olup Mart ve Mayıs ayları arasında birkaç yıl kalabileceği güneşli bir yere dikilir . Hava soğanlarının hasadı yaz aylarında , yere düşmeden önce yapılır. Yapraklar henüz yeşil iken hasat edilir .
Mutfak kullanımı
Rocambole sarımsağı sıradan sarımsaktan daha hafif bir tat sunar . Yaprakları, frenk soğanı gibi omletlere ve taze peynirlere tat vermek için kullanılmadan önce ince ince kıyılır . Soğanlar sirke içinde muhafaza edilebilir .
Yabani sarımsak (Allium ursinum): tamamen yenilebilir çok yıllık bir çalı sarımsağı
Yabani sarımsak , büyük, dar, saplı, parlak yeşil yaprakları olan ve beyaz şemsiyeler halinde güzel çiçeklenme sunan, çalılıklardan elde edilen otsu bir soğandır . Çeşni ve şifalı bir bitki olan soğanı, çiçek tomurcukları ve yaprakları tüketilir . Yabani sarımsak, tıpkı sıradan sarımsak ( Allium sativum )gibi Liliaceae familyasına aittirDetoks yapıcı, hipotansif ve antiseptik… Yabani sarımsak bol miktarda C vitamini içerir.
Kültür
Kısmi gölgede dayanıklı bir bitki olan yabani sarımsak, Temmuz ayında humus açısından zengin, nemli fakat iyi drenajlı toprağa ekilir . Ocak ayından ekim ayına kadar hasat edilebildiği için hasat uzun bir süreye yayılmaktadır .
Mutfak kullanımı
Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Klasik sarımsağa oldukça benzeyen bir aroması vardır , ancak klasik sarımsağa göre daha az baharatlıdır ve daha otsu ve rafine bir tat sunar . Yabani sarımsağın baş kısmı ve yaprakları çeşni olarak kullanılabilir . Yaprakları ıspanak gibi pişirilerek veya salatalarda çiğ olarak da tüketilebilir . Yabani sarımsak da infüzyonlarda kullanılır .
