Ev yapımı sarımsak tozu , etleri, sebzeleri, çorbaları ve sosları tatlandırmak için mükemmeldir! Yoğun aroması sayesinde yemeklerinizi zenginleştirmek için az miktarda kullanmanız yeterlidir. Kendi sarımsak tozunuzu yapmak, ticari olarak üretilen sarımsak tozuna sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir ve yıl boyunca sarımsak lezzetlerinin tadını çıkarmanızı sağlar. İster yemeklerinizi tatlandırmak, ister bol sarımsak hasadınızı korumak isteyin, işte en iyi ev yapımı sarımsak tozu tarifini yapmak için tüm adımlar!
Hangi sarımsağı kullanmalıyım?
Sarımsağın 25’ten fazla çeşidi vardır ve bunlar beyaz, mor veya pembe olmak üzere üç kategoriye ayrılır. Hepsi kurutulabilir, ancak en iyi lezzet için, ‘Rose de Lautrec’ sarımsağı , ‘Clédor ‘ pembe sarımsağı , ‘Flavor’ pembe sarımsağı veya ‘Messidrome’ beyaz sarımsağı gibi yoğun lezzetler sunan ve işlendikten sonra da iyi muhafaza edilen, kurutmaya uygun çeşitleri tercih edebilirsiniz .
Sarımsak ne zaman hasat edilir?
Bahçede sarımsak dişlerini hasat etmek için en uygun zaman genellikle yaz ayları olan Haziran ve Temmuz aylarıdır; bu dönemde soğanlar iyice olgunlaşmış ve yapraklar kurumuş olur. Buna “kuru hasat” denir. Sarımsağı sebze olarak yetiştirmek, ev yapımı sarımsak tozunun küçük ölçekli üretimini baştan sona kontrol etmenizi sağlar!
Ev yapımı %100 sarımsak tozunu nasıl yaparsınız?
Gerekli malzemeler
- 1 kg taze sarımsak cloves’a 350 g sarımsak tozu
- keskin bir bıçak
- Bir kesme tahtası
- Bir süzgeç
- Bir ızgara veya bir tepsi
- Bir kahve öğütücü, bir blender veya bir mutfak robotu
- Hava geçirmez cam kavanoz
Sarımsağı kurutmaya hazırlayın.
Öncelikle , tercihen pestisit kalıntılarından kaçınmak için organik olarak yetiştirilmiş taze sarımsak başlarını hasat edin veya seçin . Sarımsağı kurutmaya hazırlamak için:
- Dişleri ayırın.
- Soyun onları
- Temiz su altında durulayın.
- Mikropları çıkarmak için onları ortadan ikiye kesin.
- Ardından ince dilimler halinde kesin . Dilimler ne kadar ince olursa, kuruma o kadar hızlı ve eşit olur.
Farklı kurutma teknikleri
Hava ile kurutma
- Hava müsaitse, sarımsak dilimlerinizi güneş altında kurutma fırsatını değerlendirin.
- Sarımsak dilimlerini, yağlı kağıt serilmiş bir tel ızgara veya tepsiye tek sıra halinde dizin.
- Böceklerin ve kuşların saldırılarından korumak için üzerlerini bir parça tülbent ile örtün .
- Birkaç gün boyunca güneşte kurumaya bırakın, ara ara çevirin.
- Onları gece için içeriye alın .
- Bu işlem , ortamdaki nem oranına bağlı olarak 3 ila 10 gün sürebilir .
Fırında kurutma
- Fırınınızı 60°C’ye önceden ısıtın.
- Sarımsak dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın kapağını hafifçe aralık bırakarak nemin dışarı çıkmasını sağlayacak şekilde, düşük sıcaklıkta 2 ila 8 saat kurutun (kuruma süresi fırınınıza bağlı olacaktır).
- Sarımsaklar çıtır çıtır olunca fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Dehidratasyon
- Sarımsak dilimlerini kurutma makinesinin tepsilerine yerleştirin ve cihazın sıcaklığını talimatlara göre ayarlayın.
- Kuruma işlemi 6 ila 12 saat sürebilir.
Sarımsağı toz haline getirin.
Sarımsak tamamen kuruduktan sonra, toz haline getirme zamanı gelir. Sarımsak dilimlerini ince bir toz haline getirmek için kahve öğütücü, blender veya mutfak robotu kullanın. Gerekirse, daha büyük parçaları çıkarmak ve homojen bir doku elde etmek için tozu eleyin.
Sarımsak tozu nasıl saklanır?
Sarımsak tozunu hava geçirmez bir cam kavanoza aktarın. Aromasını ve lezzetini korumak için ışıktan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Doğru şekilde saklandığında, ev yapımı sarımsak tozu lezzetini kaybetmeden bir yıla kadar dayanır.
Sarımsak tozu nasıl kullanılır?
Ev yapımı sarımsak tozunuz birçok tarifte kullanılmaya hazır! Sarımsak tozu, taze sarımsağın yerini kolayca alabilir.
Sarımsak tozu, tavuk, dana eti, domuz eti ve hatta deniz ürünleri olsun, etleri tatlandırmak için mükemmeldir . Zengin ve derin lezzetler katmak için marinatlarınıza ekleyin. Ayrıca , özellikle patates, havuç ve kabak gibi kavrulmuş veya sotelenmiş sebzelerin lezzetini artırmak için de mükemmeldir .
Soslarınıza, çorbalarınıza ve yahnilerinize hafif ve tutarlı bir sarımsak aroması vermek için sarımsak tozu ekleyin. Taze sarımsağın aksine, toz kolayca çözünür ve yemeklerinizin içine sarımsak parçalarının karışmasını önler.
Ev yapımı salata soslarınıza bir tutam sarımsak tozu ekleyerek keskin ve lezzetli bir tat katabilirsiniz. Ayrıca guacamole, tzatziki veya yoğurt sosları gibi dip soslarını tatlandırmak için de mükemmeldir .
Sarımsak tozu, özellikle sarımsaklı ekmek, focaccia ve pizza gibi ekmek çeşitlerinde sıklıkla kullanılır . Yoğun ve lezzetli bir aroma için hamura karıştırılabilir veya pişirmeden önce üzerine serpilebilir.
Aynı zamanda birçok ev yapımı baharat karışımının da temel bileşenidir. Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve kekik gibi diğer baharatlarla birleştirilerek neredeyse her şeyde kullanabileceğiniz çok yönlü bir baharat karışımı oluşturulabilir.
Sarımsak tozunun faydaları nelerdir?
Sarımsak, allisin adı verilen aktif bir bileşik sayesinde antibakteriyel ve antiviral özellikleriyle bilinir . Toz halinde bile sarımsak, enfeksiyonlarla savaşmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bu allisinin bir kısmını korur. Soğuk algınlığı ve grip gibi yaygın enfeksiyonların önlenmesinde faydalı olabilir.
Sarımsak tozu, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasardan korumada hayati rol oynayan antioksidanların kaynağıdır.
