Ana Sayfa / Yöremizden / Yöresel Yemeklerimiz

Yöresel Yemeklerimiz

Yöresel Yemeklerimiz

Gül cacığı (kabak gülü yemeği)

Malzemeler: 600 gr. Kabak Çiçeği 2 Yemek Kaşığı Bulgur 2 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı Tuz 3 Su Bardağı Su Ön Hazırlık: Kabak çiçeklerinin alt tarafında bulunan ucu sivri ve dikenli olan beş parçalı yeşil çanak yaprakları ayıklanacak ve sap kısmı kesilecek. Kabak çiçekleri yıkanacak ve süzülecek. Turuncu renkli …

Devamini oku

Hedik

Hasattan sonra elde edilen buğday bulgur yapılmak için çeşitli aşamalardan geçer. Halk arasında hedik kaynatma olarak geçen bu iş sonbahar mevsiminde olur. Özellikle hasatın bittiği Eylül başında. Harman sonu çıkarılan buğday suyun bol olduğu ve akımın iyi olduğu bir derede yıkanır. Yıkanan buğday harmanlarda veya dere kenarlarında kurulan büyük bakır …

Devamini oku

GÜL DOLMASI

Görünümü ve lezzeti muhteşemdir. Bu özel dolmayı yapmak için sabah erken toplanan kabak çiçekleri hemen doldurulup pişirilmelidir. Kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde güneş henüz yükselmeden toplanır. Böylece günün ilk ışıklarında çiçekler güneşi görüp yapraklarını kapatmamış olurlar. Kapanmaması için toplanmış çiçekler içiçe konur. Dolma harcının içeriğini isterseniz damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. …

Devamini oku

Tarla ve Bahçeye Götürülen Yiyecekler

  Tarlada ekim ve biçim zamanlarında, bağ budandığı ve sulandığı zamanlarda tarla ve bahçelere saçyüzü (yağlı ekmek), katmer, kömbe, pilav, etli pilav, kaburga gibi yemeklerden olanları götürüldüğü gibi hazırlaması daha kolay olan haşlanmış yumurta, ayran veya ayranlı çorba, domates, salatalık, çiğleme, peynir gibi yiyecekler de götürülebilir. İkindi zamanı geldiğinde tarlaya …

Devamini oku

Tat ve Koku Vermede Kullanılan Otlar

Kırlardan toplanan otlar yemeğe tat ve koku vermede kullanılırlar. Bu otlar şunlardır: Anık (nane) : Kumlu arazilerde yetişir. Dalları kurutulur, döğülür ve torbalara konulur. Kışın, çorbalara, köftelere ve yemeklerin birçoğuna koku vermek için katılır. Yarpuz (yarpız, narpız) : Yemeği yapılabildiği gibi, ayranlı çorbaya katılır. Salatası yapılır. Kurutularak kışın da kullanılır. Aynı zamanda …

Devamini oku

Tepeköy Yöresel Yemekleri

MAHALLİ YEMEKLER Kahvaltı : Gevrek, Dönderme, Kaymak, Melemen, Patates biber kızartma, Çörek   Çorbalar : Tarhana çorbası, Mercimek çorbası, Düğün çorbası, Yoğurt Çorbası,   Yemekler : Kuru fasulye, Bamya, Bulgur pilavı, Cılbır, Topalak, Yaprak dolma, Biber dolma,Çırtma, Çalkamaç, Patlıcan, Kavurma, Patates,   Hamur işleri : Mantı, Erişte, Çığırtma, Kömbe, İçli, Çörek, …

Devamini oku

VART VURT CACIĞI

Malzemeler 200 gr kadar kuru patlıcan 100gr kurutulmuş domates 5-6 kurutulmuş biber 150gr kuşbaşı et(önceden haşlanmış) yarim cay bardağı iri bulgur 1 tatlı kasığı nar eksisi 1 büyük soğan tuz sıvı yağ Yapılışı · Önce domates biber ve patlıcani sıcak suda hafif yumuşayıncaya kadar haşladım suyunu süzdüm · Tencereye soğanları …

Devamini oku

Yemeği Yapılan Otlar

  Bostan otu : Kavurması, bulgurlu pilavı ve yoğurtlaması yapılır.       Çaşır göbeleği : Ağaç diplerinde olur. Rengi beyazdır. Etli bir görünüşü vardır. Yağda kavurması, közlemesi, bulgurlu pilavı yapılır.       Göbelek : Kırda yetişen mantar. Kavurması, közlemesi ve pilavı yapılır.       Hardal otu : Devetabanı gibi yaprakları olur. …

Devamini oku

Yemlik Cacığı

Tepekoyun meşhur yöresel lezzetlerinden Yemlik Cacığı tarifi Yemlik Cacığı için malzemeler 150 gram yemlik 2 su bardağı yoğurt 2 orta boy salatalık 3-4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sıvı yağ Kuru nane Aldığı kadar su Tuz Yemlik Cacığı nasıl yapılır? Yıkanıp temizlenen yemlikler, ince ince doğranır. Yoğurt ile sulandırılır. Yoğurdun içine yemlik, …

Devamini oku