Yöresel Yemekleriz

ASMA CACIĞI-YAPRAK CACIĞI

“ASMA CACIĞI-YAPRAK CACIĞI”

“Asma Cacığı” diğer bir adıyla “Yaprak Cacığı” Nevşehir bağlarının asma uç filiz yaprakları ile pişirilen oldukça lezzetli bir yemektir. İsminin cacık olması sizleri yanıltmasın “Asma Cacığı” oldukça lezzetli, ekşili, bulgurlu, sarımsaklı yoğurtlu, arzuya bağlı olarak etli tam karakteristik bir İç Anadolu yemeğidir. Asma yaprakları önümüzdeki haftalarda yeşermeye başladığında, tazesi ile pişirdiğinizde yemeye doyum olmayan bu yemeği denemenizi tavsiye ederim.

Nevşehir’de yaprakların tazesine ulaşamadığınız mevsimlerde yapabilmek içinse asma yapraklarının uç filiz kısımları toplanır, ince kıyılarak ya derin dondurucuda ya da kurutularak saklanmaktadır. Arzuya bağlı olarak bu yemeği soğan kavurma aşamasında haşlanmış kuşbaşı kuzu eti ilave ederek de pişirebilirsiniz.

Nevşehir yöresine ait “Asma Cacığı” yemeğini bu hafta konuk olduğum, Show tv’de yayınlanan “Nurseli’n Mutfağı” programında da pişirdim. Görseli de yine programda pişirmiş olduğum “Asma Cacığı”na ait. Program önümüzdeki günlerde yayınlanacak.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler:

  • 250-300 gr asma yaprağı
  • 1 küçük soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı bulgur
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber

Üzeri İçin:

  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 kâse yoğurt

Yapılışı:

  • Soğanlar yemeklik doğranır. Zeytinyağı tavaya alınır, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
  • Üzerine biber ve domates salçası ilave edilir. Salçanın üzerine asma yaprakları eklenir.
  • Çok az bir su ilavesi ile yüksek ateşte yapraklar yumuşayıncaya dek pişirilir.
  • Yapraklar yumuşadıktan sonra üzerine bulguru ilave edilir.
  • Kaynar suyu eklenir, tuz eklenir ve kısık ateşte bulgurlar pişene kadar kaynatılır.
  • Ocaktan indirildikten sonra üzerine baharatı eklenir.
  • Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
  • Servis tabağına alınan asma yaprağının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Başa dön tuşu