Yöresel Yemekleriz

AKSARAY’DA GÜNLÜK ÖĞÜNLER

Aksaray’da günlük öğünler kış ve yaz mevsimlerinde olmak üzere iki kısımda aktarılmakta ve sabah, öğle, akşam ve yatgeberlik öğünlerinden oluşmaktadır.

Kış Mevsiminde

Sabah: Çökelek peyniri ve kahvaltılıklar, kış için yapılan yufka ekmek ile birlikte tüketilir. Sobada çörek çekilir ve yağ, peynir, reçel, bal, pekmez, çay, peynir, zeytin, yumurta, dönderme, şepe, sıkma, çörek, mayalı, tarhana çorbası, kizirik yenilir (Çapan, 2005, s. 11; Çıtak, 2008, s. 32; Doğaray, 2009, s. 4; İşler, 2005, s.1).

Öğle: Et yemekleri, erişte, şehriye çorbası ve yazdan toplanan madımaklar pişirilerek tüketilir. Ayrıca kuskus pilavı, çatlatma, sac böreği, soğanlama, kabaklı pekmez, kuru fasulye ve nohut bulunur (Çapan, 2005, s. 11; Çıtak, 2008, s. 32; Koçak & Ceylan, 2006, s. 13).

Akşam: Yazdan hazırlanan her türlü konserve, pilav ile et koyularak hazırlanan bir yemek, salata ve tatlı akşam sofralarını süsler. Ayrıca dolma mantı, erişte, ayva dolması, bamya, erişte aşı, kaygana kuru fasulye, nohut, toyga, arabayı çorbası ve çeşitli kurutulmuş meyve hoşafları bulunur (Çapan, 2005, s. 11; Doğaray, 2009, s. 4; Koçak & Ceylan, 2006, s. 14).

Yatgeberlik: Katıklı aş, arabayı, yoğurt çorbası, sabahtan kalan çörekler sobada ısıtılarak hoşafla tüketilir (Çapan, 2005, s. 11; Çıtak, 2008, s. 32; Bölükmeşe, 2008, s. 32).

Yaz Mevsiminde

Sabah: Yufka ekmek, eğerdek, şepe,sıkma, çörek, mayalı, börek peynir, pekmez dışmda yaz sofralarında sabahları domates, biber, salatalık da yer alır. Saç böreği ve tahinli çörek yapılır. (Çapan, 2005, s. 11; Çıtak, 2008, s. 32; Koçak & Ceylan, 2006, s. 14).

Öğle: Merimek çorbası, höşmerim, çatlatma, şememe, batırık, kısır, soğanlama tarhana çorbası, etli ve etsiz sebze yemekleri tüketilir (Çıtak, 2008, s. 32; İşler, 2005, s. 1; Koçak & Ceylan, 2006, s. 14).

Akşam: Etsiz sebze yemekleri, katıklı aş, kuru köfte, zeytinyağlı dolma, pilav, mevsim salatası, sarığı burma (katmer), sac böreği, soğanlama, lepe ve yoğurt tüketilir(İşler, 2005, s. 1; Koçak & Ceylan, 2006, s. 15).

Yatgeberlik: Katıklı aş, arabayı ve yoğurt çorbası tüketilir (Çapan, 2005, s. 11; Çıtak, 2008, s. 32).

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Başa dön tuşu