AKSARAY YÖRESİNDE SOFRA DÜZENLEMELERİ
Aksaray da sofra düzeni ve servisi geleneksel özelliklerini hala korumaktadır. Köylerde kahvaltı genellikle tandırlık denen yerde yenir, öğle ve akşam yemekleri ise yine tandırlıkta pişirilir, evin bir bölümüne taşınır ve orada yenir. Tandırlıkta kahvaltı yaparken 20-30 cm yüksekliğinde bir yükseklikte bağdaş kurularak oturulur. Öğle ve akşam yemeklerinde ise yemek yerken yere düşebilecek parçaları tutmak için sofra bezi yayılır. Bu bezin üstüne yaklaşık 40 santimetre yüksekliğinde altlık koyulur. Altlık üstüne ise sini konulur. Pirinç ve bakır gibi malzemelerden yapılan sinilerle beraber çavdar ile buğday saplarından örülerek hazırlanan siniler de kullanılır. Sininin kenarlarına kaşıklar yerleştirilir. Eskiden tahta kaşıklar kullanılırken, zamanla yerini madeni olanlara bırakmıştır. Yufka ekmek nemlendirildikten sonra katlanarak sininin veya sofra örtüsünün üzerine yerleştirilir. Hazırlanan sofraya yetişkinlikler bağdaş kurarak, gençler ise genellikle dizüstü otururlar. Ardmdan herkes dizleri üzerine örtüler örterler. Geçmişte evlerde dokunan bu örtülerin yerini zaman içerisinde satın alınan örtü ve peçeteler almıştır. Suyun bulunduğu testi çoğu vakit ana babanın oturduğu yere koyulur. Testiye uygun, toprak bardaklar kullanılmaktayken, günümüzde bunların yerini cam bardaklar almıştır. Sofrada artık bırakmak uygun görülmez. Tabakta yemek bırakıldığında“arkandan ağlar” gibi geleneksel sözler çok kullanılır (Çıtak, 2008, s. 35; Doğaray, 2009, s. 11; Koçak & Ceylan, 2006, s. 20, 21).
